并不是所有的陳年葡萄酒都叫“Reserve”

酒標上經常出現“Reserve”、“Riserva”、“Reserva”等諸如此類的詞，我們習慣性將其翻譯成“珍藏”。這些詞如同“Old Vine”（老藤）、“Fine”（佳釀）、“Special”（特釀）等詞一樣，在不同的國家或產區，有著不同的含義。譬如，Fine（佳釀）是馬沙拉酒（Marsala）的一個質量等級，用來標注最低級別的馬沙拉酒。那么，Reserve（珍藏）的使用狀況又是怎樣的呢？

一、Reserve的起源   

珍藏酒（Reserve）的概念很可能最先源自釀酒師，因為正是他們希望將一些特別釀造的年份酒保留下來以觀其品質，以致于到現在，珍藏酒還有著“經過更長時間陳釀的、品質更為優異的葡萄酒”的內涵。的確，很多酒莊確實會將他們釀造的最好的葡萄酒貼上“Reserve”的標簽，不過很少有酒莊借助這一概念來推廣其佳釀。

二、不同國家對珍藏酒的定義不同   

不同國家對珍藏酒的定義不同。西班牙和意大利對“Reserve”的使用甚為嚴格。   

1. 西班牙   

在西班牙，如果酒標上要標注“Reserva”的字樣，那該酒必須陳年3年及以上，其中有6個月還需在橡木桶中陳年，里奧哈（Rioja）、托羅（Toro）、杜羅河谷（Ribera del Deuro）和瓦爾德佩涅斯（Valdepenas）等地出產的丹魄葡萄酒（Tempranillo）往往會使用這一標簽。而實際上，西班牙有著一整套復雜的葡萄酒分級體系，其主要根據葡萄酒的陳年時間而確定，珍藏級葡萄酒僅僅是其中的一級而已，陳釀時間也算不上最長，陳年時間最長的葡萄酒往往會被稱為“特級珍藏”（Gran Reserva），詳見《探秘西班牙里奧哈葡萄酒》。   

2. 意大利   

在意大利，不同產區對“Riserva”的要求也有所不同。大多數標注上“Riserva”的葡萄酒都必須陳年至少2年，更高等級的葡萄酒中，比如阿瑪羅尼（Amarone）則需要陳年4年，而巴羅洛則必須陳年5年及以上才能被稱為珍藏酒。意大利葡萄酒分級體系可參見《圖解意大利瓦坡里切拉葡萄酒》。   

3. 奧地利   

在奧地利，對珍藏酒的要求就是酒精含量必須達到13%以上。   

三、對“Reserve”的使用沒有特別規定的國家   

除了上述幾個國家，其他的國家對Reserve的使用都沒有特別規定。在美國，珍藏酒就是一個系列名而已，僅僅表示一個酒莊旗下的一個系列的葡萄酒罷了。不過，大多數釀酒師還是遵循其內在含義，即僅適用于更高品質的葡萄酒上。對“Reserve”的使用沒有特別規定的國家主要是新世界國家，如美國、澳大利亞、新西蘭、智利等。   

四、對“Reserve”的使用需要規范法嗎？   

從消費者的角度來看是有必要的，因為“Reserve”這個詞關注的是葡萄酒的陳年，而葡萄酒的陳年會影響葡萄酒的風味，特別是那些經過橡木桶陳年的葡萄酒。因此，酒標上標注一些這樣的信息有利于消費者對葡萄酒大致風味的把握。（編譯/Kyle）