品鑒會常識：7種小食讓味蕾始終綻放

在葡萄酒品鑒會上，如果不停地品嘗各種各樣的美酒，味蕾就不可避免會過于疲憊，難以識別出不同葡萄酒的微妙之處，也很難體味到它們各自的特殊風味。怎樣預防這樣的情況發生呢？很簡單，在品鑒不同的葡萄酒時，時不時吃點小零食，就可以讓味蕾保持活躍。不過，也不是所有小食品都適合在品鑒葡萄酒時食用的，如果亂吃，反而會影響品鑒效果。下面我們就來看看，有哪些常見的小食品最適合用于葡萄酒品鑒會。

1、梳打餅干

根據一般的經驗，味道比較淡、比較溫和的食品最適合用來清洗口腔，喚醒味蕾。另外，鹽可以改變人的味覺，所以，淡而咸的小食非常適合用于葡萄酒品鑒會。

2、白面包

白面包味道很清淡，正符合上面所列出的要求；吃點白面包可以讓味蕾恢復正常，而聞一下白面包，可以讓嗅覺恢復最初的靈敏度。

3、常溫水

品鑒葡萄酒的時候，最好不要喝冰凍水，因為冷水會讓人的味蕾變得遲鈍。如果你想要清洗一下口腔，喝常溫下的水就好。聞一下水的味道也可以讓嗅覺恢復正常

4、咖啡豆

咖啡豆是要來聞的。通常，在香水店和葡萄酒品鑒會上，咖啡豆都是用來喚醒嗅覺的上佳選擇。

5、葛拉伯橄欖（Graber Olives）

葛拉伯橄欖也是一種出色的口腔清新劑；這些橄欖產自美國安大略和加州，由葛拉伯家族生產，據說它們是加州葡萄酒吧里最受歡迎的小食品。

6、生牛肉

這種小食品不適合素食主義者；不過要注意了，不要用半熟的牛肉，一定要生牛肉！

7、芹菜

羅伯特·J.·哈靈頓（Robert J. Harringto）在自己的葡萄酒書籍《餐酒搭配》（Food and Wine Pairing）中說，芹菜是一種有效的口腔清新劑，它富含水分，味道極淡，而且它的味道消失得很快，不會殘留在口腔中。