中餐的餐酒搭配原則有哪些？

人們潛意識里認為葡萄酒的餐酒搭配指的是西餐，西餐一般只有一兩味主菜，只要按照固定搭配原則挑選一款葡萄酒即可。可中餐不同，中國人的口味實在是太刁鉆了！且不說流派各異、蒸煮炒燜燉煲等烹飪技巧以及各種香料醬汁，光是那素葷湯羹皆全的一桌日常菜肴，就難倒了大多餐飲專家。搭配菜式豐富復雜的中餐，至少應該有一紅一白兩款葡萄酒。此外，平衡是搭配的基本原則，食物與葡萄酒應該在風味濃郁程度、結構紋理等方面強弱持平，否則便會毀了其中一方。