3步玩轉餐酒搭配

餐酒搭配是最受葡萄酒愛好者熱議的話題之一，即使是不太懂的葡萄酒的美食愛好者，也會有餐酒搭配的意識。餐酒搭配并不是什么玄妙的學問，掌握以下三步，就能輕松搭配美食和美酒。

相似或相對      

通常來說，在餐酒搭配時，葡萄酒的風格和菜肴的風格要相似。例如：酒體豐滿的紅葡萄酒應該搭配口味較重、較為肥膩的肉類；甜酒要搭配甜品等。除了相似搭配，還可以相對搭配。厚重的食物搭配寒冷氣候、輕酒體、高酸度的紅葡萄酒或白葡萄酒，可以緩解食物中的油膩。而甜酒也可以搭配咸味食物，相對的味道可以清除口腔中的余味。      

起泡酒——不會出錯的選擇      

雖然香檳是起泡酒界的“大佬”，但對于搭配美食來說，香檳還是太嚴肅了一些。自然起泡酒（Petillant-Naturel，或簡稱Pet-Nat），是一種釀造方法不同于香檳的起泡酒，它氣泡更少，口感偏甜，更適合搭配各類食物。除了自然起泡酒，法國南部出產的桃紅起泡酒也是配餐的“萬金油”。桃紅葡萄酒同時擁有紅葡萄酒的結構以及白葡萄酒的清爽和酸度，搭配的菜肴可濃可淡。如果想嘗試不同的桃紅酒，白仙粉黛（white Zinfandel）是不錯的選擇。      

反復摸索和試驗      

餐酒搭配沒有條條框框，沒有固定的法則，完全可以自己摸索和嘗試。不過，自己嘗試搭配并不是隨便去搭配，而是需要更好地了解葡萄酒的風味，以及不同的葡萄酒和菜肴搭配之后會有什么樣的效果。（編譯/軟軟Sylvia）