一張名片認識鼎鼎大名的赤霞珠葡萄酒

享有“紅葡萄品種之王”的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是毋庸置疑的最重要的紅葡萄品種，很多世界頂級葡萄酒就是用赤霞珠葡萄來釀造的。

　　赤霞珠起源于法國波爾多（Bordeaux）地區，是品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）的天然雜交后代。在葡萄酒文獻中，并沒有關于赤霞珠的早期記載。該品種直到18世紀末才開始在波爾多的葡萄園里嶄露頭角，之后即以風馳電掣之勢征服了整個世界。

　　赤霞珠與梅洛（Merlot）被評為世界上種植面積最廣泛的兩大紅葡萄品種。它的適應能力非常強，在全球大部分葡萄酒產區都有種植。在赤霞珠的所有種植產區中，梅多克（Medoc）是最光芒四射的地區。木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）曾經的主人—布萊•凱特男爵和其鄰居阿曼德•達馬邑對赤霞珠在梅多克的普及起到了重大作用。梅多克的四大著名村莊——波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）及圣朱利安（Saint-Julien）——出產的赤霞珠葡萄酒最受世人推崇，完美展現了赤霞珠這個品種的種種特性。這里的赤霞珠葡萄酒一般與梅洛進行調配，以獲得更豐富的香氣、更飽滿的酒體以及更柔順的口感。另外，梅多克以南的格拉夫產區，尤其是格拉夫的子產區佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan），也出產了一些令世人驚嘆的經典赤霞珠佳釀。

　　赤霞珠，這一極具法國魅力的葡萄品種，在20世紀的最后20年里，在新世界得到了巨大的發展。在新世界里，赤霞珠的頂級產區當屬美國加州的納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞的庫納瓦拉（Coonawarra）。前者是整個美國最適合種植赤霞珠的地方。赤霞珠是釀制加州膜拜酒的重要葡萄品種。這些酒品質卓絕，產量稀少，價格極高，加利福尼亞也因此被公認為赤霞珠的第二故鄉。

　　如果加利福尼亞人不假思索地認為納帕谷是赤霞珠最適合生長的地方，那澳大利亞人脫口而出的地方則是庫納瓦拉。到2004年為止，赤霞珠在澳大利亞的種植面積超過了29,000公頃（約71,600英畝），成為了該國種植面積第二大的葡萄品種。庫納瓦拉位于南澳的石灰巖海岸（Limestone Coast）地區，擁有這片地區獨有的紅色土壤，極其適合種植赤霞珠這個品種。它出產的赤霞珠葡萄酒一直為世人所稱道，散發著黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，口感極為均衡，單寧十分細密，而且有著非凡的陳年潛力。

　　除了以上重要產區，赤霞珠在新舊世界的各個主要產酒國都有種植，包括西班牙、意大利、新西蘭、南非和智利等等。下面用一張簡明扼要的“名片”式圖片，向您系統地介紹世界各大產區生產的赤霞珠葡萄酒都有哪些鮮明的個性。

　　赤霞珠葡萄酒“名片”：

更多信息內容，請查看看圖學葡萄酒，就這么簡單！專題