圣壇與凡間的距離——一次盲品小游戲的感悟

昨晚幾個酒友小聚，主題是頂級波爾多，酒過三分后有人提出要玩個盲品，在場的1位組局，7位參與，玩得不亦樂乎。

　　盲品的酒結果是DRC的李奇堡，2004年份。

　　先聽聽幾位酒友當時的評價，可能有遺漏，相關閱讀到的在場酒友可以給我做一些補充（畢竟記錄的時候我已經半微醺狀態）

　　右邊的侍酒師：這款酒起初的酒精感很明顯，但是立刻就消失了， 我感覺釀造者是有一定的功力的，讓酒可以很快進入狀態，不過口感中酒精感還是表現得略微突兀了，香氣非常好……

　　對面的酒友：這款酒讓我覺得用桶很重，酒體現在口感中的橡木感非常明顯，當然酒的結構很扎實，失少是一級園以上的水準，我在想是誰家用桶那么多呢？……

　　資深美食美酒家：這款酒給我感覺——形神分離。其實無論果味，酸度，單寧都做的很漂亮，但是不知道為什么不在一條線上，缺乏貫穿感。

　　我本人：我覺得這款酒很有力量感，但是卻用一份妖艷來掩蓋了野性和沖擊力。單寧還是很重，酸度偏高，不過香氣很漂亮，紅色水果中帶著靈艷……

當然這場小游戲也存在某些主觀因素，比如說組織者平時總是會提供一些頂級的佳釀與大家分享，所以直覺上大家不愿意猜測這款酒是一個非名家，大區級的酒（縱使昨晚沒有聽到任何一個人說——這款酒很棒！）

　　不過就答案來說，我們還是在各種討論中越來越接近了酒本身的來源。首先在2001和2004年之間，大家都覺得2004的可能性更大，酸度挑高和依然年輕的酒體是大家傾向這個答案的依據。

　　酒體的大結構，力量感讓我們自然往香貝坦或者羅曼尼村去靠近。

　　右邊的侍酒師更有自信——我確信這個應該是來自羅曼尼村莊的酒，這個結論的根據是什么？這才是盲品最大的意義吧。

　　游戲雖然過去了，我所收獲的感悟卻特別想分享。

　　記得有些時候碰到一些愛酒的朋友，不舍得用一些頂級名莊的酒來做盲品，如果轉念反過來想，昨晚的酒如果是開著瓶子大家知道是DRC的李奇堡2004，會如何來做評價？有一點很確認，這款酒絕對不是差酒，而且是絕對帶著鮮明個性的酒。但是帶著DRC的光環后，哪怕個人不那么喜歡，也會在評語中敬畏三分的可能性是存在的，盲品卻顯得直白了，那句“形神分離”說得絕妙！

　　或許例子不恰當，過去我在學校教書的時候，同樣比較難搞的學生里有一位是校長的孫女，許多老師都千方百計從她不太容易找的優點里去挖掘優點，美化評語；而性格類似的其他孩子的評語就顯得客觀許多……人性的表現力在品酒中也如出一轍。

　　去年希爾頓的wine challenge晚宴，有幸和幾位WM一起進行盲品晚宴，我發現，大師們在盲品的時候也并沒有很精準地說到年份說到哪個產區。重點在于酒的表現中推測出那一年可能的季候特征，可能來源的地區。

　　比如一款來自中國的旭源黑皮諾，大家都感覺是黑皮諾，我身邊的Michel Bettane說這個酒有點奇怪，是黑皮諾，但是相對于勃艮第的黑皮諾紅色水果香氣略少，還有一種難以形容的甜美感，酸度略不夠，不過配今晚的銀鱈魚倒是不錯，可能是來源于某個新世界小產區。在我看來這個答案已經近乎完美了。其實這款酒我和當晚一起參加的朋友都蠻喜歡的，支持國貨一下后來自己也買了不少。

　　再把話題扯遠一點，對于葡萄酒有了解的朋友多多少少了解過1976巴黎盲品事件的始末，關于這個事件的介紹分析不勝枚舉，有一點很肯定，沒有先入為主的觀念去看待酒是顯得多么重要。

　　昨晚……答案公布后，我就覺得這款酒雖然算不上完美，可是香氣里就是以前喝到過的DRC的香氣……可是在盲品的時候卻因為各種顧慮而不敢去猜想……

　　昨晚，我在聞到第一陣香氣的時候說：這款酒我喝過！可是后來越想越復雜，越不敢下決定……所以品酒也好，猜酒也好，直覺很重要，畢竟自己的直覺是真實的，它會真實反映自己最根本的喜好和傾向吧。

　　最后，我想說DRC是圣壇上的酒，是人把它放到了圣壇上，其實也會因為天地的原因有強弱之年份區別，2004年份李奇堡所表現的微微粗獷感或許是那個相對寒冷，成熟度不高年份的寫照吧，就這一點而言，在盲品種大家吐露出對它的評價，才顯得真實可貴，在凡間。