夏季燒烤時節，美酒美食如何完美搭配

肉腌制著，炭也燒起來了，但是，酒呢，配好了嗎？不用擔心，這里有夏季燒烤與葡萄酒搭配的終極指南。

1. 漢堡包

　　搭配酒：博若萊葡萄酒（Cru Beaujolais）

　　作為夏季燒烤的主食，漢堡包理所應當搭配頭號葡萄酒。博若萊葡萄酒帶有濃郁的櫻桃和草莓的風味，兼具一絲絲泥土的芬芳，酒體輕盈，活力四射，稱得上食物百搭酒。比如墨貢產區（Morgon）出產的博若萊酒，層次感十足，和淋上醬料或奶酪的漢堡真是絕配呀。

　　2. 熱狗

　　搭配酒：富有層次感的干型桃紅葡萄酒

　　配上自己喜歡的澆頭的熱狗，很適合搭一款富有層次感的干型桃紅葡萄酒。這類葡萄酒通常帶有泥土和礦物的風味，散發著藥草的芳香，酸味活潑，是搭配熱狗的不二選擇。比較典型的有來自西班牙北部的巴斯克郡（Basque Country）的查科麗桃紅葡萄酒（Txakoli Rosado）和來自匈牙利（Hungary）和克羅地亞（Croatia）等國家的東歐桃紅葡萄酒。

　　3. 烤玉米

　　搭配酒：未受橡木影響的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒

　　甜甜咸咸的烤奶油玉米需要搭配一款既能襯托玉米的美味，又不會讓自身顯得乏味的葡萄酒。未受橡木影響的霞多麗葡萄酒，帶有清新的水果香氣，有些釀酒師會對其進行蘋果酸乳酸發酵，使其產生奶油和黃油般的質感，減少香草和烤香料的風味，這樣的酒很適合跟烤奶油玉米搭配。生長在氣候涼爽溫和的地區，比如索諾瑪（Sonoma）（特別是索諾瑪海岸（Sonoma Coast）或俄羅斯河谷（Russian River Valley））或馬貢（Maconnais）的霞多麗葡萄所釀造出來的葡萄酒就具有這樣的特點。

　　4. 烤海鮮

　　搭配酒：礦物質風味的西西里（Sicilian）白葡萄酒

　　有什么比一款略帶咸味的激爽型白葡萄酒更適合與燒烤海鮮搭配的嗎？西西里葡萄酒，尤其是用生長在埃特納（Mount Etna）的葡萄釀造的酒，擁有獨特的火山礦物質的風味，兼具檸檬的酸爽和鹽的觸感，配上海鮮，讓人仿佛置身于海邊沙灘。此外，這款酒還可以完美地掩蓋烤海鮮上木炭和黃油的味道。

　　5. 烤豆腐

　　搭配酒：香檳（Champagne）

　　你要是認為素食主義者在夏季的戶外燒烤中不能盡興，那就大錯特錯了。用豆腐制作一款創意小菜，再配上適宜的葡萄酒，完全可以在無肉不歡的戶外宴席上取代魚肉，奪人眼球。眾多葡萄酒中，要數香檳與豆腐最為絕配了。香檳的氣泡和豆腐的質感形成鮮明的對比，給人一種奇妙的口感。此外，香檳具有柑橘的風味和突出的酸味，這使得它可以自如搭配任何做法的豆腐。來自盧瓦爾河谷（Loire）和勃艮第（Burgundy）的香檳是不錯的選擇喲。

　　6. 豬排

　　搭配酒：俄勒岡州（Oregon）黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒

　　豬排與紅、白葡萄酒都可以搭配，但是對于燒烤的豬排來說，紅葡萄酒顯然更占優勢。來自俄勒岡威拉美特谷（Willamette Valley）的中等酒體的黑皮諾葡萄酒融合了甘美櫻桃的風味和泥土的芬芳，風格優雅，能夠襯托出豬排的香味。

　　7. 排骨

　　搭配酒：北羅訥（Northern Rhone）西拉（Syrah）葡萄酒

　　北羅訥西拉葡萄酒帶有煙熏肉和黑胡椒的風味，細品一口，再夾一塊排骨，那感覺就像把熏排骨放進葡萄酒里一樣，美味極了。

　　8. 牛排

　　搭配酒：納帕谷（Napa Valley）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒

　　牛排和赤霞珠葡萄酒的搭配并不少見，但怎樣使這種搭配上升到一個新的水平呢？也許納帕谷的赤霞珠葡萄酒可以告訴你。得益于高海拔的特點，用納帕谷的葡萄釀造出的葡萄酒酒體適中，風格優雅，帶有泥土的芬芳和草本植物的風味，與肥瘦均勻的牛排恰好互補，口感絕佳。 （文/Estella）