桃紅葡萄酒五大配餐技巧

曾經，桃紅葡萄酒默默無聞，被隱蔽在紅葡萄酒和白葡萄酒的光影之后。不過現在，桃紅葡萄酒吸引了眾多消費者的目光。它清爽可口，是清純、浪漫和快樂的最佳詮釋。桃紅葡萄酒跟紅葡萄酒、白葡萄酒一樣，在配餐方面也有自己的講究，如果你也喜歡桃紅葡萄酒，那就來學習一下桃紅葡萄酒的配餐技巧吧。

1.考慮桃紅葡萄酒的甜度

葡萄酒的甜度對配餐有著不可忽視的影響。葡萄酒的甜味可以降低食物的咸味和辣味，因此甜度較高的桃紅葡萄酒非常適合搭配辛辣菜肴。怎樣才能最直接地看出一款桃紅葡萄酒的甜度呢？一個最直觀的指標就是酒液顏色。大多數桃紅葡萄酒都是用透明的玻璃瓶來包裝的，因此我們可以一目了然地看清它的顏色深淺。一般來說，桃紅葡萄酒的顏色越深，其甜度就可能越高。

2.考慮桃紅葡萄酒的酒體

在釀造桃紅葡萄酒的過程中，葡萄皮和葡萄汁通常會進行一定時間的接觸，即“浸皮”，以萃取葡萄皮中的色素；浸皮過程中，葡萄皮中的部分單寧也會溶解到汁液中，所以，桃紅葡萄酒一般會帶有少量的單寧。浸皮的時間越長，得到的桃紅葡萄酒顏色就越深，單寧也越重。通常來說，顏色越淺的桃紅葡萄酒，酒體就越輕，口感也越柔和，最適合與精致的菜肴進行搭配，比如沙拉、奶酪和魚。顏色較深的桃紅葡萄酒，酒體也較重，適合與烤肉和辛辣菜肴進行搭配。

3.考慮桃紅葡萄酒的風味

大多數桃紅葡萄酒都或多或少地帶有這些香氣/風味：草莓、覆盆子、西瓜、石榴、杏仁、紅橙和蔓越橘等。在喝桃紅葡萄酒的時候，如果能搭配一些恰好帶有以上香氣/風味特征的菜肴，無疑可以讓酒和菜取得相得益彰的效果，互相助長和增強對方的味道。比如，對一款散發著紅橙芬芳的桃紅葡萄酒，如果用它來搭配以紅橙澆頭的烤三文魚，這樣品嘗起來一定滋味無窮。其他的搭配對象還有：

（1）用意大利熏火腿、藍奶酪、紅葡萄和蜂蜜做成的小面包；

（2）甜菜根沙拉；

（3）櫻桃-油醋沙拉醬；

（4）櫻桃豬里脊肉卷；

（5）西瓜片雞肉沙拉。

4.考慮桃紅葡萄酒的酒精度

用葡萄酒和辛辣菜肴進行搭配時，酒精度是一個非常關鍵的因素，因為酒精會增強菜肴的辣味。大多數桃紅葡萄酒的酒精度都比較低，一般比紅葡萄酒和白葡萄酒的都低；而且它還會帶有隱隱的甜味，可以稍微減弱菜肴的辣味。如果你打算用一瓶酒精度高于13%的桃紅葡萄酒來搭配進餐，那最好選擇不辣或者微辣的菜肴。

 5.“萬能配餐手”——桃紅起泡酒

桃紅葡萄酒既有靜止型的，也有起泡型的。桃紅起泡酒的酒精度也相對比較低，在搭配菜肴方面非常靈活，幾乎可以搭配所有類型的美食。最著名的桃紅起泡酒無疑是法國的桃紅香檳（Rose Champagne），其他非常出色的桃紅起泡酒還有西班牙的桃紅卡瓦（Rose Cava）；法國勃艮第、盧瓦爾河谷（Loire）以及美國加州的桃紅起泡酒也同樣值得關注。