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卡瓦是為數不多的必須采用與香檳一樣的釀造方法的起泡酒。這種方法首先把葡萄發酵成靜止酒，然后進行瓶中二次發酵，產生二氧化碳氣泡。最好的卡瓦起泡酒酒體輕淡，結構細膩，非常適合夏季飲用。至于卡瓦適合搭配的食物，毫無意外，就是西班牙著名的伊比利亞火腿，甚至任何火腿都可以。其它食物還有西班牙的餐前小吃，比如蒜蓉蝦、烤沙丁魚等海鮮和油炸小食。
優質卡瓦主要用沙雷洛（Xarel-lo）、馬家婆（Macabeu）和帕雷亞達（Parellada）這三種當地的葡萄品種，而馬家婆則是其中最主要的品種。
常用來釀造卡瓦的三大葡萄品種是馬家婆（Macabeu）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），三種都是白葡萄品種；少數卡瓦也可采用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot…
卡瓦起泡酒必須采用傳統法來釀造，即在瓶中進行二次發酵，釀造工藝與香檳幾乎一樣。傳統法是釀造高質量起泡酒的首選方法。基酒釀造完成后，在裝瓶前加入糖和酵母，然后…
卡瓦酒的釀造有嚴格產區法規定，只能采用傳統香檳釀造法，葡萄來源只能來自六個產區，除了上面提到的加泰羅尼亞外，還有阿拉貢（Aragon）、納瓦拉 （Navarra）、里奧哈（La …
卡瓦師承香檳，采用香檳法（也稱傳統法）進行發酵釀造。相傳這起源于席卷整個歐洲的葡萄根瘤蚜（Phylloxera）。當時，西班牙也遭受了葡萄根瘤蚜的侵襲，并且沒有很好的應…
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