“感恩火雞”：渴望對的葡萄酒……

火雞是感恩節大餐必備的美食。那么，如果你有誠意感恩，就別忘了為火雞配上一類葡萄酒吧。由于火雞的做法各異，需要搭配的葡萄酒還是要有所區別的。但鑒于火雞本身的食材特性，本文選取的葡萄酒主要是紅色果味濃郁的紅葡萄酒。

一、烤火雞

　　1. 西班牙歌海娜（Spanish Garnacha）

　　在感恩節大餐上，歌海娜是最容易被忘記的角色。它常帶有大量的紅果風味，如草莓、覆盆子和芙蓉蜜餞等風味。如果吃上一口火雞，再飲用歌海娜葡萄酒，那么，酒中的蔓越莓風味會更顯突出。

　　2. 博若萊特級葡萄園酒（Cru Beaujolais）或村莊級葡萄酒（Beaujolais-Villages）

　　2009和2013年的博若萊葡萄酒都非常精彩，因此，博若萊10個特級葡萄園中的任何一個的兩個年份的葡萄酒或村莊級葡萄酒都能夠很好地搭配火雞。這些博若萊葡萄酒口感呈干型，帶有草本植物的風味，還伴有紫羅蘭、牡丹以及鳶尾花的芳香。就水果類風味而言，這些酒中能夠散發出波森莓、酸櫻桃和蔓越莓的芳香。總體來說，這類葡萄酒酒精度低，熱量也較低，倒上一杯，就會愿意長時間地享受杯中美妙的香氣。

　　3. 佳麗釀（Carignan）

　　在法國的朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）地區，佳麗釀通常充當著其他品種的調配角色。這些葡萄酒通常都會散發著紅色水果、肉桂和肉質的氣味。因此，佳麗釀葡萄酒非常適合與濃郁的肉類進行搭配。此外，由于該酒中帶有肉桂和甜辣椒的味道，它又非常適合為甘薯配餐。

　　4. 黑皮諾（Pinot Noir）

　　作為一種酒體較清淡的紅葡萄酒，黑皮諾對禽肉來說是“天然搭配”型。如果你覺得勃艮第（Burgundy）的黑皮諾太貴，就可以嘗試新西蘭的果味濃郁的同類葡萄酒。

圖片來源：Bourgogne

二、肉質較干的火雞

　　這種火雞更需要葡萄酒來“滋潤”。

　　1. 布拉凱多葡萄酒（Brachetto d’Acqui）

　　布拉凱多是一種紅起泡葡萄酒，酒中散發覆盆子、橙花和柑橘蜜餞的芳香，酸度較高，氣泡較輕。此外，該酒酒精度較低，所以，你可以吃一口肉，就嘗一口滋潤一下。

　　2. 干型桃紅葡萄酒（Dry Rose）

　　在感恩節的發源地——美國，許多桃紅葡萄酒都是用放血法（Saignee）釀制而成的。所謂放血法，就是指當葡萄汁全部變成紅葡萄酒前，有10%的葡萄汁會提前放出，也就是我們看到的桃紅葡萄酒。這種葡萄酒口感豐富濃郁，帶有果汁似的濃郁味道，即便是用來搭配白肉塊，都是非常不錯的。

　　三、煙熏火雞

　　煙熏火雞非常美味，口感豐富，還略帶甜味，需要更加濃郁的葡萄酒為之搭配。

　　1. 羅訥風格紅葡萄酒（Red Rhone Blend）

　　這類葡萄酒集合了歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）三個品種的風味特征，因此，同時帶有紅色水果和黑色水果的風味，酒體也或適中，或飽滿。由于風味層次較多，因此，該類葡萄酒很適合搭配口感濃郁的肉類。

　　2. 仙粉黛紅葡萄酒（Red Zinfandel）

　　仙粉黛是搭配火雞最經典的葡萄酒類型，原因有二：一是它像感恩節一樣，屬于隨著美國歷史發展出來的產物；二是該葡萄酒帶有濃郁的覆盆子、甜煙草的風味，用來搭配濃郁的煙熏味火雞是非常理想的。如果想找到最好的仙粉黛，可以嘗試從以下5個產區淘一淘：索諾瑪縣（Sonoma County）、納帕（Napa）、洛迪（Lodi）、圣巴巴拉（Santa Barbara）和雅拉丘陵（Sierra Foothills）。

　　3. 桑嬌維塞（Sangiovese）

　　桑嬌維塞呈干型，不論是托斯卡納（Tuscany）還是翁布利亞（Umbria）出產的該類葡萄酒都帶有西紅柿、櫻桃和皮革的味道，還伴有少量泥土的氣息。此酒酸度較高，單寧適中，很少在橡木桶中熟成，因此會帶有清麗的香草風味，搭配煙熏火雞很不錯。

　　四、炸火雞

　　若要為炸火雞搭配葡萄酒，本文就推薦起泡葡萄酒。

　　煎炸食品往往需要酸度較高的飲品去油膩，而在所有酸度較高的葡萄酒中，最理想的就屬起泡葡萄酒了。如果你不想買太貴的香檳，就可以搜索一下法國其他地區的桃紅起泡酒（Cremant），西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒，或阿根廷的馬爾貝克（Malbec）桃紅起泡酒。美國本土的桃紅起泡酒通常都是用黑皮諾釀制而成的，常散發著草莓和白櫻桃的芳香。（編譯/大寶）