應季雅事 美酒秋食

秋季，輕度烹調的應季食物和美酒碰撞出舌尖的喜悅。下面推薦六款秋食美酒的絕妙搭配，讓我們通過味覺感受秋天的怡人。

——麥克·德西蒙，杰夫·詹森

1. 勃艮第紅酒燉牛肉+勃艮第干紅葡萄酒

在烹制勃艮第紅酒燉牛肉這道菜肴時，可用新世界的黑皮諾（Pinot Noir）干紅葡萄酒代替昂貴的傳統勃艮第（Burgundy）干紅葡萄酒。這樣一份紅酒燉牛肉配上一杯勃艮第干紅葡萄酒，一定會滿足你的味蕾，令你食欲大振。

　　2. 意大利肉醬千層面+仙粉黛葡萄酒

雖然豬肉既可搭配清爽的白葡萄酒，也可搭配濃郁的紅葡萄酒，但是千層面中的番茄醬汁更需要酒中的酸度來與之相平衡。仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒微辣的口感能減輕食物的油膩感，是搭配意大利肉醬千層面的不二之選。

　　3. 白胡桃南瓜+霞多麗葡萄酒

平鋪在煎鍋上的白胡桃南瓜，涂滿了黃油，另加些許芝士，滿足感頓生。這種發自內心的滿足，是人們盼望夏天結束，渴望秋天早早到來的原因之一。這樣香甜的白胡桃南瓜，就應該配上足量的散發著橡木氣息的霞多麗（Chardonnay）。

　　4. 法國紅酒燴雞+西拉葡萄酒

烹飪法國紅酒燴雞這道菜時，加入蘑菇和肥豬肉，讓其口感更加飽滿。這道菜肴搭配法國巴羅薩谷（Barossa Valley）所產的濃郁強健的西拉（Shiraz）再合適不過。無論是烹調還是佐餐，這款酒都會帶來秋天的奢華感受。

　　5. 培根迷你小甘藍+卡瓦起泡酒

小清新的迷你甘藍無需“濃妝艷抹”，菜肴里的培根肉和一抹黃油為其平添了幾分鮮味，讓小甘藍吃起來更加可口。一杯充滿烤面包香氣的卡瓦起泡酒，正好迎合了口感微澀兼有堅果味道的小甘藍。

　　6. 酥烤蘋果+匈牙利托卡伊甜酒

秋日晨起，焙上一份酥烤蘋果，一天都能在滿屋的馨香中幸福地度過。烘焙使蘋果內的糖分更加集中，口感更加香甜。匈牙利著名的貴腐酒——托卡伊（Tokaji）的釀造，與其有著異曲同工之妙。托卡伊甜酒的味道與甜點里水果和香料的味道交相呼應，每一口啜飲都和食物配合得那么完美。(編譯/Mia)