Why You Should Be Eating Those Cheese Rinds
摘要：
很多人喜歡吃奶酪，但是很少人知道奶酪外皮的風味比奶酪更濃郁！所以，熱愛奶酪的你一定要嘗試一下那些你喜歡的奶酪外皮。
ABSTRACT：
Like the delicious cheese you love, the rinds are more so.
很多人喜歡吃奶酪，如果是一整塊的奶酪，大部分人會把外皮剝下丟掉。但是，據奶酪專家說，每一種奶酪的外皮都應該嘗嘗，不過那些外層涂蠟、包布和包了薄膜的奶酪除外。
圖片來源： www.chateaudefargues
事情的真相是，奶酪外皮的風味比奶酪更濃郁！所以，熱愛奶酪的你一定要嘗試一下那些你喜歡的奶酪外皮。如果你不是很確定，可以嘗試從內向外吃奶酪。如果你不喜歡外皮附近的奶酪的味道，那么就不要再嘗試外皮了。
本文將為大家推薦5款好吃到連外皮都舍不得丟掉的奶酪。
1. 布瑞拉特·薩伐侖奶酪（Brillat-Savarin）
三重奶油之王，布瑞拉特·薩伐侖奶酪被稱為奶酪中的冰激凌，口感甜美，充滿黃油味，有著令人難以置信的絲滑口感，外皮薄到幾乎可以忽略。
2. 羅比奧拉·拉圖奶酪（Robiola La Tur）
這款奶酪看著就讓人垂涎欲滴，而且很適合初嘗奶酪外皮的人。羅比奧拉·拉圖奶酪產自意大利皮埃蒙特，由牛奶、山羊奶和綿羊奶混合制成，有著泥土味和奶味交織的口感。搭配一杯莫斯卡托阿斯蒂起泡酒，簡直讓人愛不釋口。
3. 拉佩拉爾奶酪（La Peral）
拉佩拉爾奶酪產自西班牙，這種不太常見的藍紋奶酪由牛奶和山羊奶制成，泥土味豐富，外皮較為粗糙。喜歡戈爾根朱勒干酪（Gorgonzola）的人一定會對拉佩拉爾奶酪的精細風味贊不絕口。
4. 伊泊斯奶酪（Epoisses）
世界上令人垂涎欲滴的奶酪有不少，而最令人稱奇的當屬伊泊斯奶酪。
5. 佛蒙特珍珠奶酪（Vermont Creamery Coupole）
這款產自美國佛蒙特州的山羊奶酪口感絲滑而性感，讓人不禁感嘆，原來山羊奶酪也可以有如此精細的風味！這款奶酪可以搭配口感脆爽的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。（編譯/Derek）
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