讓美樂騰云駕霧的神來之筆，波美侯風格的大膽嘗試

今天給大家推薦一個我曾多次力薦給身邊好友們的寶藏酒莊，一款來自波美侯，面積只有1.6公頃的迷你酒莊Chateau Saint-Pierre。

因為每年的產量只有6000多瓶，這個酒莊的市場曝光度一直非常有限。但了解波美侯風土的法國友人都知道，Chateau Saint-Pierre的四塊葡萄田都是波美侯產區大家爭相競逐的頂級風土，清一色是礫石黏土或者礫石沙土的王牌葡萄園，具備和一線波美侯名莊媲美的潛質。

這四塊葡萄田分布在波美侯高地的左半邊，從上到下依次是：

Cocu：位于Chateau Clinet的北邊，礫石黏土土壤，全是老藤Merlot

Les écoles: 面積非常小的一塊葡萄田，位于Chateau Trotanoy和Chateau Clinet中間的小高地上，主要是礫石黏土的經典土壤。目前種植的是年輕的Cabernet Franc

Saint-Pierre：這塊葡萄田的位置堪稱大牛，和波美侯教堂完全連在一起，對面就是Chateau La Fleur-Pétrus的大門。這里的地表是礫石沙土，而深層依舊是引以為豪的藍黏土，酒莊在2016年份重新種植了年輕的Merlot葡萄。

Certan：看完名字大家也猜到這塊田的位置了，沒錯，就在Vieux Chateau Certan的旁邊（左下角）。這里的土壤在礫石黏土的基礎上又融入了一些沙土，是一塊相對比較早熟的葡萄田，主要種植的是能夠為Chateau Saint-Pierre帶來酒體結構的老藤Merlot。

在我看來，Chateau Saint-Pierre的重要轉折點是2014年。這一年，酒莊第9代傳人Axel Pradel de Lavaux正式接手酒莊，隨后展開的一系列變革塑造了如今的Chateau Saint-Pierre。

首先，Axel邀請了Derenoncourt Consultants團隊的Frédéric Massie擔任釀酒顧問。Frédéric不但指導釀造方面的工作，還全方位地指導酒莊的田間種植。我和Frédéric聊天時得知，經過幾年的調試，Chateau Saint-Pierre葡萄樹的活力現在已經達到了非常理想的狀態。

其次，酒莊還根據土壤的特性重新補種了兩塊葡萄田。2016年，酒莊首次將在Saint-Pierre田塊的年輕Merlot加入混釀；兩年后（2018年）又將Les écoles葡萄田上重新種植了Cabernet Franc，并加入到了正牌酒之中。

最后，也是我覺得Chateau Saint-Pierre最大膽地嘗試，酒莊在2016年份首次嘗試帶梗發酵（2-3%）。哪怕是在今日的波美侯，帶梗發酵也都是絕對的稀罕物。帶梗發酵的氣息從2017年份開始表現的特別明顯，那種獨特的清新感與云南陳年普洱茶的氣息極為相似，是能夠讓美樂騰云駕霧的神來之筆。

Chateau Saint-Pierre這次邀請我來酒莊品鑒了他們即將上市的垂直年份套裝Les 6 premiers millésimes (2014-2019)，其中有5個年份都進入了AMA的推薦酒款。熱愛波美侯的朋友們可以在網站上一一查閱，祝大家品鑒開心。