這朵圣愛美隆的嬌媚之花，愿君多采擷。

Chateau Jean Faure是圣愛美隆列級莊大家庭中的一朵異卉奇花，也是我特別欣賞的一家另類列級莊。

我第一次品鑒Chateau Jean Faure是在2014年份的期酒節上，我到現在都還記得它帶給我的味覺體驗：那是一種純粹而多汁，混合著普洱茶和煙熏氣息的獨家味道。和圣埃美隆產區其他傳統武林高手不同，它的招式中帶著某種“妖媚之氣”，和它過招你會驚呼：“哎呦，咋不按套路出牌呢？”

后來我才明白，Chateau Jean Faure這股子“妖媚之氣”源自它65%的高比例品麗珠（混釀常年保持在50%以上），還有它引以為傲的“帶梗發酵”技術。

那么今天，我就跟大家好好聊聊Chateau Jean Faure，看看它是不是你苦苦追尋的波爾多味道。

Chateau Jean Faure的葡萄田坐落于圣愛美隆和波美侯的交界地帶，與Chateau La Dominique和Chateau Cheval Blanc不足百米。如果你去田里逛一圈，第一感覺是這里風土不咋行啊，怎么遍地都是釀造簡單芳香型葡萄酒的沙土地啊。假如你這么想，那可就被“騙”了，Chateau Jean Faure風土的精華絕不在地表，而是深藏于地下的黏土地，那可是和波美侯一模一樣的藍黏土。

Chateau Jean Faure表層的沙土會在陽光的照射下快速升溫，是出了名的“早熟型”葡萄田，美樂種在這里可能會出現過度成熟的風險。但恰巧在Chateau Jean Faure表層沙土下方10-90cm的地方，卻全都是藍黏土！如果種植品麗珠的話，不但可以規避“早熟型”葡萄田的風險，還能補充品麗珠絕對不能缺少的水分。所以，與其說是Chateau Jean Faure選擇了品麗珠，不如說是品麗珠選擇了Chateau Jean Faure。

現任酒莊莊主夫婦Anne et Olivier Decelle在2004年份購買Chateau Jean Faure后就把”“花園式“管理理念植入到了整個葡萄園。經過10年的自然調整，酒莊不僅在2014年份成功取得有機認證，還在生物動力領域進步神速，縱觀整個右岸列級莊大家庭，擁有如此眼光和魄力的酒莊并不多見。

不僅如此，酒莊還在品鑒風格方面更加強調“純凈自然風”，近5年來，我能夠清晰地感受到酒莊對果香的重視、以及對橡木桶烘焙粉味道的弱化。以2019年份為例，全新橡木桶的比例只有35%，剩下的是用過一次的橡木桶和水泥罐，以及15%的1200升大橡木桶。

從我的品鑒來看，2014年份是Chateau Jean Faure的里程碑，從這個年份開始，“高級草藥”的特殊清涼感開始逐漸端倪；

而2018年份則是Jean Faure風格定型的新篇章，那種經典的黑墨和焦油氣息在清涼的草藥芬芳烘托下變成一股炙熱爆裂卻毫不燙手的火焰。

至于真正的巔峰之作，我認為是2019年份，在繼承2018年份優秀基因的基礎上，更加注重對沙土黏土的風土解讀。

經過10多年的精心栽培，Chateau Jean Faure已經可以把黏土沙土的的風土個性與“帶梗發酵”以及高比例品麗珠完美地融為一體，那種緊致飄逸而又的細膩流暢口感放眼整個圣埃美隆都非常少見：有粉筆灰結構感的沒有它這么“妖媚”的香氣；香氣出眾的沒有它這么緊實的回甘。

這朵特別的圣愛美隆“嬌媚之花”，我覺得每個熱愛波爾多的朋友都應該嘗試一下。