波爾多古堡系列——吉隆河旁的愛情遺跡，拉圖的情人：女爵堡

經過一夜的休整，于第戎的暖屋中，端坐于電腦前，開始回顧三天前的經歷。12月15日，感謝Delphine的安排，有幸參觀了女爵堡與拉圖堡。女爵堡的法文名字很長，以至于一開始很難清晰完整地念出，Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande，區別于男爵Pichon Baron，女爵簡稱Pichon Comtesse。　　

女爵堡名字的由來比較復雜，我簡單介紹一下。Pichon 和 Longueville來自于兩個族姓，因為17世紀中期兩個家族聯姻，所以復合。1694年家族中時任波爾多第一議會長的Jacgues de Pichon Longueville與名聲顯赫的Rauzan家族的女兒聯婚，其岳父就是那個Pierre de Mazure de Rauzan，波爾多酒史中的傳奇人物。

因為岳父魯臣的鼎力相助，于是便有了Chateau Pichon Langueville，開始了同一家族對于酒莊250年的管理與經營。1850年，家族負責人Baron Joseph離世，酒莊分家，兩個兒子分到了五分之二，后來成了男爵。三個女兒分了五分之三，后來成了女爵。孫子輩后繼無人，最后Raoul繼承了男爵，Virginie則得到了女爵。

那為什么叫女爵呢？話說后來Virginie嫁給了Henri de Lalande伯爵，自然成了伯爵夫人。Comte法語中是伯爵的意思，Comtesse是伯爵夫人。法語中家族姓氏中帶de的，是貴族姓，這個de Lalande便是如此。于是，就有了我們的Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande。所以，真正女爵堡的歷史由她而起。

之后的歷史不再贅述，2007年，路易王妃香檳公司Champagnes Louis Roederer成為了女爵堡的管理者。路易王妃旗下還有兩家酒莊：Chateau de Pez 和 Chateau Bernadotte。三家酒莊公用著一套管理團隊：今年六月Philippe Moreau，接替原來的老總Thomas Do Chi Nam成為技術總監，后者則去了瑪歌堡任技術總監。

這全都是因為瑪歌堡原來的釀酒師Philippe Bascaules，去了美國納帕Francis Ford Coppola’s而導致的。話題回到女爵。協助Philippe Moreau負責管理三家酒莊還有質量總監Stéphanie Danglade 和葡萄園總監François Taris 。三人構成了一個流動的管理鐵三角。接待我的則是Danglade女士。

Danglade 女士非常健談，從她身上自然散發出一位女性釀酒師的優雅與自信，女爵堡本來就該擁有如此魅力的女釀酒師的吧，聽其言，甘之若霖。她微笑著，努著嘴朝著掛著 滿城堡都是的女爵Virginie的畫像，你看吧，這是她的城堡，所以到處都是她的畫像，前任莊主，也是個女人呢。這還真是個女性特質的酒莊。

說到這個前任女莊主May-Eliane de Lencquesaing，是一位鐵娘子，政客出身的她返回學校重新學習釀酒，是位釀酒師，從1978年到2007年管理了女爵堡近30年。這是個文武雙全的女人，人稱“女將軍”，是她找來了杰出的Thomas Dô-Chi-Nam，是她開拓了美國市場，1994年被Decanter評為“年度女人”。

女爵堡的葡萄園共 87公頃，主要圍繞在城堡周圍，45%赤霞珠，35%梅樂，12%品麗珠和高達8%的小味兒多，臨近拉圖的地緣讓女爵風格強勁，雖然名字是女爵，但是卻是 典型Pauillac的風格，所幸11公頃位于Saint-Julien的葡萄園為其增加了些細膩與柔和。非常優秀的陳年潛力，反觀街對面的男爵反而更為陰柔。

隨著 Danglade女士的腳步，我們來到一個簡潔的發酵車間，沒有令人炫目的燈光，沒有琳瑯滿目的藝術品，有的只是兩排柱形不銹鋼發酵罐靜靜佇立于兩旁，采 用經典的發酵工藝，富有經驗的采摘工人，葡萄園的初次篩選，車間前的再篩選，除梗，分粒，入罐，一切自然而傳統。采用固定進料管，換罐清洗應該很麻煩。

回到原來的接待 室，背后一扇門直通地下，很多地方還在施工，Danglade女士歉意地朝我一笑，酒窖很多地方都在裝修，現在有些亂，以后會很漂亮的，所以一定要再來一 趟呢，我會意一笑。即便如此，平臺上玻璃與大理石的雕塑，藍色的鐵藝雕花欄桿，墻上掛著的寫意畫作，窖頂那一個個優雅的弧，處處都透著不俗。

位于地下的酒窖保 持著相對恒定的溫度，并沒有安裝空調設備。一二號酒窖彼此相鄰，通過一個開闊的大門相連。2號酒窖放著2010年的酒，1號酒窖的新酒剛剛結束乳酸發酵， 玻璃的桶塞映著窖頂更年累月的霉斑，空氣中除了木桶味兒，還淡淡飄著一些霉味兒，好似勃艮第那些深邃的老窖，我，靜靜聽著。

告別酒窖，沿著旋轉的石階一路向上，便來到位于城堡后花園旁的活動大廳，路上見到了一個綠色的橡木桶，走近一看才發現她穿上了一身全皮的Louis Vuitton~! 工人們正在忙碌地打掃，為第二天的酒莊年會做著準備，處處洋溢著圣誕的氛圍。出了大廳，視野極為開闊，左手邊拉圖的塔默然而立，右邊則是女爵堡。

吉隆河的岸邊，拉圖與女爵之間，百年的互相守望，有些曖昧。故事要回到De Lalande伯爵夫人的時代，風華絕代的Virginie成了年輕寡婦，卻愛上了鄰居拉圖的老板Comte de Beaumont百夢男爵。男爵非常疼愛她，便為心愛的女人建起了現在華美的城堡，男爵平時居于巴黎，在波爾多便住在女爵堡與情人癡纏。

Danglade女士為我安排了一次對比品評，2004年與2010年的正副牌共四款酒。女爵堡的正牌碧尚女爵堡 Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 與副牌女爵珍選 Réserve de la Comtesse。時日過去許多已記得不太深切，總體感覺是其強勁的風骨，比起男爵堡要雄壯許多。04年飄逸著極為豐富的感官體驗。