阿爾卑斯山上的內比奧羅葡萄園：瓦爾特林納

內比奧羅（Nebbiolo）是用于釀造意大利巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒的高貴品種，也是意大利目前最熱門的紅葡萄品種之一。但如果你認為只有皮埃蒙特（Piedmont）才能釀造出世界級的、值得陳年的內比奧羅葡萄酒，那么是時候去探索一下瓦爾特林納（Valtellina）產區了——內比奧羅也種植在倫巴第（Lombardy）這片高聳入云的的阿爾卑斯山葡萄園中。

在該地區著名的兩款葡萄酒中，超級瓦爾特林納紅葡萄酒（Valtellina Superiore DOCG, Lombardy, Italy）活潑、優雅、迷人，同時具有較好的陳年潛力。而色富莎-瓦爾特林納紅葡萄酒（Sforzato di Valtellina DOCG, Lombardy, Italy）則擁有濃郁度、結構和天鵝絨般的質地。

圖片來源：vinidivaltellina.it

產區風土概況

瓦爾特林納產區坐落在松德里奧鎮（Sondrio）附近高聳的阿爾卑斯山山峰之間，陡峭的山地葡萄園上千年來一直出產著當地著名的葡萄酒。古羅馬史學家維吉爾（Virgil）和普林尼（Pliny）曾稱贊過該地區的葡萄酒，列奧納多·達·芬奇（Leonardo da Vinci）也在其16世紀的《亞特蘭提克斯抄本》（Codex Atlanticus）中寫道：“瓦爾特林納被高聳威嚴的山脈環繞，釀制出非常強勁的葡萄酒。”

瓦爾特林納產區 內比奧羅（圖片來源：vinidivaltellina.it）

內比奧羅葡萄是這些陡峭斜坡上的主角，目前占瓦爾特林納產區總種植面積（約820公頃）的90%，主要種植在由干石墻建造起來的梯田葡萄園中。其中包括一些高海拔的葡萄園，這些葡萄園受到萊蒂安阿爾卑斯山（Rhaetian Alps）的保護，免受強風和猛烈風暴的侵襲，同時，得益于南向日照和下方科莫湖（Lake Como）帶來的和煦微風，葡萄在漫長的生長季節里獲得了更加復雜的芳香，而巖石土壤則賦予其優雅感和礦物風味。

如此風土造就的葡萄酒優雅而芳香，酒精度略低于巴羅洛和巴巴萊斯科，但也同樣具有深度、同樣精致和擁有陳年潛力。這些葡萄酒傳承了內比奧羅品種的典型性，擁有誘人的玫瑰、紅莓、樟腦、新皮革和阿爾卑斯山草本植物的風味，酸度活潑，單寧緊致而細膩，帶有美味的礦物味道。

尼諾·內格里酒莊 葡萄園（圖片來源：ninonegri.it）

歷史悠久的尼諾·內格里酒莊（Nino Negri）的管理人兼釀酒師達尼洛?德羅科（Danilo Drocco）說：“朗格產區內比奧羅葡萄酒單寧的強度和數量更高，因為那里的黏土和石灰質土壤有利于單寧的生長。而瓦爾特林納產區的內比奧羅，其單寧在新鮮的酸度和礦物風味的支持下，釀造的葡萄酒與勃艮第的黑皮諾葡萄酒相似。瓦爾特林納產區的土壤是多巖石且偏酸性的，這些葡萄酒的單寧在很短的陳年期后就能變得和諧，但因為酸度和單寧之間達到平衡，它們的陳年能力還可以更長。”德羅科在種植內比奧羅方面有豐富的經驗，在加入尼諾·內格里酒莊之前，他曾在朗格產區一家頭部酒莊工作。

四個法定產區名稱

瓦爾特林納產區有四個不同的法定產區名稱。

瓦爾特林納紅葡萄酒種植區（圖片來源：vinidivaltellina.it）

瓦爾特林納紅葡萄酒（Rosso di ValtellinaDOC, Lombardy, Italy）清新、輕盈，適合年輕時享用。它可以在整個松德里奧鎮和阿達河（Adda）左邊的兩個地區生產。法定陳釀時間僅為6個月，以突出葡萄酒的果香和年輕活力。

阿爾卑斯山地葡萄酒（Alpi Retiche IGT, Lombardy, Italy）的適用產區法規相對更靈活，在當地采用本土和國際葡萄品種釀造的白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、風干葡萄酒和起泡酒都可以使用這個標簽。

瓦爾特林納產區 酒窖（圖片來源：vinidivaltellina.it）

瓦爾特林納產區還擁有兩個優質法定產區（Denominazione di origin Controllata e Garantita，簡稱DOCG）名稱：超級瓦爾特林納紅葡萄酒和色富莎-瓦爾特林納紅葡萄酒。與瓦爾特林納紅葡萄酒一樣，這兩款酒都需要使用至少90%的內比奧羅〔當地稱為查萬納斯卡（Chiavennasca）〕釀造，但大多數釀造商使用100%內比奧羅。

超級瓦爾特林納紅葡萄酒

超級瓦爾特林納紅葡萄酒不但在產量上領先，而且也是最能反映這片阿爾卑斯種植區風土的葡萄酒，其釀酒葡萄均來自山林布里奧鎮（Buglio in Monte）和提拉諾鎮（Tirano）之間光照最好的葡萄園。在這里，陡峭的多石梯田葡萄園依附在Rhaetian山坡上，幾乎所有的工作都是靠人工完成。

超級瓦爾特林納紅葡萄酒也是唯一被允許標注五個不同子產區名稱的法定酒款，以進一步突出葡萄酒受風土影響的特征，這五個子產區分別是：瑪洛吉亞（Maroggia）、薩塞拉（Sassella）、格魯邁羅（Grumello）、因菲諾（Inferno）和瓦爾杰拉（Valgella）。

超級瓦爾特林納紅葡萄酒種植區（圖片來源：vinidivaltellina.it）

2009年成立的明珠酒莊（La Perla）的莊主兼農學家和釀酒師馬可·特里阿卡（Marco Triacca）說：“超級瓦爾特林納紅葡萄酒是在最適宜葡萄種植的地區釀造的，它體現了這片地區的優異品質。每個子產區都有著不同的微氣候，但更重要的是，每個子產區都可以被認為是一個能讓內比奧羅葡萄表達特定風土的Cru（特級園）。”

超級瓦爾特林納紅葡萄酒在發售前必須經過至少24個月的陳釀時間，包括至少一年的橡木桶陳釀。同時，這款優質法定產區葡萄酒還有珍藏級（Riserva）葡萄酒，珍藏級酒款不管是否來自單一子產區，在發售前都需要至少36個月的陳釀時間。

薩塞拉子產區（圖片來源：vinidivaltellina.it）

色富莎-瓦爾特林納紅葡萄酒

這款優質法定產區葡萄酒在當地也被稱為Sfursat di Valtellina，用風干葡萄釀制而成，技術上被稱為Passito（風干葡萄酒）。與其他大部分風干葡萄酒不一樣的是，色富莎-瓦爾特林納紅葡萄酒和阿瑪羅尼紅葡萄酒（Amarone della Valpolicella）一樣都是干型的，產量很小，2020年總產量只有約23,6350瓶。

首先，采摘健康的內比奧羅葡萄時摘成較稀疏的果串，然后置于干燥室中慢慢風干，直至12月初。色富莎-瓦爾特林納紅葡萄酒需要至少20個月的陳釀時間，其中包括至少1個月的橡木桶陳釀。

風干內比奧羅葡萄（圖片來源：vinidivaltellina.it）

這樣釀造出的葡萄酒是強壯的，有著天鵝絨般的質地，更具有結構感，酒精度也比超級瓦爾特林納紅葡萄酒更高。這種葡萄酒源于歷史上當地的釀造商希望釀造出具有更大結構和力量的葡萄酒。盡管這種葡萄酒更多是在于工藝而不是風土，但瓦爾特林納種植區在其釀造過程中也發揮著重要作用。

德羅科說：“來自科莫湖的溫和微風和高山的晨風，讓內比奧羅葡萄在非常低的溫度下自然風干。風干之后，內比奧羅的味道變成了豐富的黑色水果風味，同時又不失阿爾卑斯山內比奧羅典型的優雅香氣。風干過程也濃縮了糖分，但最重要的是也濃縮了單寧和酸度。其結果是造就了一款像巴羅洛和巴巴萊斯科一樣豐富的葡萄酒，同時具有復雜而精致的芳香，酸度也平衡了酒的力量感。”

風干內比奧羅葡萄（圖片來源：vinidivaltellina.it）

尼諾·內格里酒莊矚目的卡羅內格里色富莎-瓦爾特林納紅葡萄酒（Nino Negri Sfursat Carlo Negri Sforzato di Valtellina DOCG, Lombardy, Italy）和五星色富莎-瓦爾特林納紅葡萄酒（Nino Negri 5 Stelle Sfursat di Valtellina DOCG, Lombardy, Italy）推動了這種葡萄酒進入世界葡萄酒的版圖。（文/viaviaTina）