梅多克四大名村之波雅克

波雅克（Pauillac）是梅多克（Medoc）四座著名產酒村之一，偉大的風土、三座實力穩定的一級莊（First Growth）和獨特而典型的葡萄酒風格使其名揚四海，成為世界上最具聲望的產酒村之一。

一、概覽

波雅克位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）以南、圣朱利安（Saint-Julian）以北，擁有葡萄園1,213公頃，約占梅多克葡萄園總面積的7.5%。產區內共有54家生產商，其中有18座列級莊（Grand Cru Classe）、3座中級莊（Cru Bourgeois）、1家釀酒合作社和22家其他類型生產者。整個波雅克的年均葡萄酒產量約為720萬瓶。

波雅克的葡萄種植歷史始于13世紀后期，但當時釀酒葡萄只是當地眾多農作物中的一種，葡萄園分布稀少。不過，在18世紀梅多克葡萄酒開始興起之時，率先嶄露頭角的正是波雅克，這很大程度上得益于它優良的港口和發達的航運。

二、風土

圖片來源：Chateau Clerc Milon

幫助波雅克奪得先機的是地理位置，但令其長盛不衰的是優秀的風土條件。波雅克村內遍布緩和的斜坡，海拔在0-29米之間。總體來看，村莊北部的葡萄園海拔更高，含有更厚的礫石層，底層土壤主要為沙土、泥灰巖和石灰巖，而南部的礫石顆粒更粗大，表層含有更多黏土。多樣的風土賦予了波雅克葡萄酒豐富的個性。

靠近河流的葡萄園擁有稍微溫暖的微氣候，葡萄更早成熟，在霜凍發生時也相對安全。波雅克最優秀的葡萄園為擁有深層礫石土壤的、位于吉倫特河（Gironde River）附近斜坡上的葡萄園，拉圖城堡（Chateau Latour）的朗克洛（l'Enclos）葡萄園便是其中的典范。

三、葡萄酒風格

優雅、勁道、和諧與復雜是波雅克葡萄酒的關鍵詞，上乘的波雅克葡萄酒散發黑醋栗、雪茄盒、泥土、石墨、濕樹葉和雪松的復雜香氣，清新的酸度、堅實的單寧與飽滿的酒體融于一體，陳年潛力出眾，和諧程度令人稱奇。這恰好能夠符合人們對與頂級波爾多酒的期待，因此許多人也將波雅克葡萄酒描述為“擁有教科書般的波爾多風格”。

四、名莊

波雅克擁有18座列級莊，數量僅次于瑪歌（Margaux）。18座酒莊中，一級莊有3座，二級莊（Second Growth）有2座，四級莊（Fourth Growth）有1座，余下12座皆為五級莊（Fifth Growth），沒有三級莊（Third Growth）。

波雅克的三座一級莊——拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）都是世人耳熟能詳的名莊。雖然同處一座村莊內，三座酒莊的葡萄酒卻有著清晰可辨的差別。若要比較的話，可以說拉菲相對優雅內斂，拉圖雄壯有力，而木桐的華麗、奔放更有新世界葡萄酒的神韻。

僅有的兩座二級莊都非等閑之輩。碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）的葡萄酒顏色深邃，結構緊實，強勁有力，但同時也有著波雅克少見的絲滑質地。與之同源的碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）于1987年被安盛集團（AXA Millesimes）收購，自此葡萄酒品質有明顯提升。典型的男爵葡萄酒果香充沛，口感豐裕飽滿，單寧厚重，更有棱角，且同樣不失貴族般的優雅氣質。

四級莊杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）與拉菲古堡同屬拉菲羅斯柴爾德集團〔Domaines Barons de Rothschild（Lafite）〕，葡萄酒呈現典型的波雅克風格。杜哈米隆古堡的葡萄酒在品質和價格兩方面都居于四級莊的前列。

波雅克擁有梅多克2/3的五級莊，這些酒莊風格、層次不一，因而吸引了許多想要在波爾多尋寶的收藏家與消費者。

龐特卡奈古堡與靚茨伯莊園正牌酒

波爾多最搶眼的兩座五級莊——龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）和靚茨伯莊園（Chateau Lynch-Bages）被冠以“超二級酒莊”（Super Second）之名；與木桐酒莊同門的達瑪雅克城堡（Chateau d'Armailhac）以及克拉米倫酒莊（Chateau Clerc Milon）在強大資本及團隊的運作下展現出了很好的前景。

拉古斯酒莊（Chateau Grand-Puy-Lacoste）與杜卡斯酒莊（Chateau Grand-Puy-Ducasse）是1750年大普伊（Grand Puy）莊園分裂后誕生的。前者蟬聯7年倫敦國際葡萄交易所（Liv-ex）“最具性價比葡萄酒”，其價格雖高于大部分五級莊酒，但考慮到酒款的品質，仍然非常實惠；后者酒風強勁，品質穩定，近些年屢出佳品，值得留意。

巴特利酒莊（Chateau Batailley）、奧巴特利酒莊（Chateau Haut-Batailley）、歌碧酒莊（Chateau Croizet-Bages）及百德詩歌酒莊（Chateau Pedesclaux）價格合理，在優秀年份往往能給人驚喜。

佩蘭酒莊（Chateau Pibran）是波雅克中級莊的代表，酒莊隸屬于安盛集團，并由靚茨伯莊園所有者卡茲（Cazes）家族管理，葡萄酒品質優良，性價比突出。

五、小知識

1. 拉菲古堡的葡萄園面積有112公頃，在列級莊中僅次于力關莊園（Chateau Lagrange，118公頃），年產葡萄酒2至3萬箱，除了珍稀年份酒款外，其他年份的并不難買到；

2. 拉圖城堡位于波雅克最南端，與圣朱利安的雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）相鄰，兩者的葡萄酒風格也頗有幾分相似；

D2公路（）

3. 大部分波雅克名莊都分布在D2公路兩旁，這條路也稱梅多克路（Route de Medoc），是許多人游覽波爾多酒莊的必經之路；

4. 木桐酒莊在1855評級產生時為二級酒莊，后于1973年升至一級。（文/Wylie）