中國絲綢之路上的葡萄酒

翁曉蕾（Sherry Weng）是國際葡萄酒記者與作家協會（FIJEV）的成員，是臺灣第一位深度撰寫中國大陸產區的葡萄酒作家，也是臺灣最年輕取得國際級葡萄酒評審資格的第一人，多次擔任國際評審，并擁有英國葡萄酒暨烈酒教育基金會國際認證（WSET）教學資格的專業品酒師。她曾旅居酒鄉法國波爾多，并多次走訪法國、西班牙、英國等地的葡萄酒產區及酒莊，除了舊世界的經典產區，她對新興產區的關注也很密切。中國作為國際日益重要的葡萄酒大國之一，是翁曉蕾正在關注的對象。

圖片來源：www.fijev.org

下文為翁曉蕾《世界葡萄酒明日之星·中國絲路葡萄酒文化之旅》一書的概要。

　　一、寫作背景

　　中國葡萄酒產區充滿潛力和驚喜。無論從葡萄酒消費量還是產量上來看，中國都是一個發展最迅速的市場。2013年，我有幸能夠參觀位于絲綢之路上的很多酒莊。這些真正改變了個人對中國葡萄酒產區的看法。

　　我的第一本書《中國絲路葡萄酒文化之旅》記錄了我這次美妙的甘肅之旅。作為一個葡萄酒愛好者，經常品鑒到中國的葡萄酒并不難，但是如果要更好地了解中國的葡萄酒，親自到中國各酒莊去參觀是非常重要的。

　　二、甘肅歷史

中國甘肅省的葡萄酒產區叫做“河西走廊”。甘肅省擁有超過2,000年的歷史，文化底蘊深厚，古代詩人就曾寫道過河西走廊的美酒。甘肅位于絲綢之路上，是連接中西方的重要橋梁。事實上，中國的絲綢之路可以分為三個部分：沙漠綠洲絲綢之路、草原絲綢之路和海上絲綢之路。河西走廊就位于沙漠綠洲絲綢之路上，這里有大片壯觀的沙漠和雪山之景。甘肅省的沙漠環繞四大酒城——武威、張掖、酒泉和敦煌。氣候干旱、降雨量少的自然條件為這里生產有機葡萄酒提供了保障。

　　三、中國風土的秘密

　　歐洲的葡萄酒非常重視風土。甘肅省葡萄酒產區的自然條件與波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、托斯卡納（Toscana）和納帕谷（Napa Valley）很類似。那么，甘肅葡萄酒為何如此迷人呢？主要歸功于這里高品質的葡萄。河西走廊擁有獨特的風土條件，這里位于內陸地區，并且臨近戈壁沙漠，年降雨量不足200毫米，因此幾乎不會發生霉病等災害，很少使用農藥，為這里的酒莊生產有機葡萄酒提供了天然的優勢。

　　甘肅省當地的酒莊大部分從20世紀80年代開始興建，在它們生產葡萄酒之前，中國政府已經對該產區進行過長期的投資，改善了當地的土壤，建立了防護林，興建了灌溉系統。河西走廊對灌溉要求比較高，水源主要來自祁連山的冰雪融水。祁連山位于河西走廊的南部，海拔超過4,000米，因為有了祁連山雪山融水的灌溉，大片的沙漠都變成了綠蔥蔥的葡萄園。

　　晝夜溫差大是該區域另一重要優勢。這里的晝夜溫差可達9至15℃，有助于葡萄風味物質、糖分和酸度的積累。這里出產的冰酒非常棒；由于良好的自然條件，黑皮諾（Pinot Noir）在這里也有非常好的表現；而且這里的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒相對更柔和，單寧如絲般柔順，結構良好。

　　四、葡萄酒旅游

多個世紀以來，絲綢之路就是連接中西方文明的重要橋梁，幾千年前，它就將西方的葡萄酒文化帶到了中國大陸。這些都可以在中國酒莊的裝飾、酒標設計和葡萄酒理念等方面得到體現。

　　2012年，甘肅省的武威市被授予“中國第一座葡萄酒城”的榮譽稱號。我曾榮幸受邀作為主講嘉賓就該產區“過去、現在和未來”的話題做了一次演講。在河西走廊，有很多值得參觀的酒莊，我想重點介紹2個非常適合葡萄酒旅游的酒莊。

　　一個是威武市非常知名的莫高葡萄莊園（Mogao winery），該酒莊興建于20世紀80年度，黑皮諾紅葡萄酒是該酒莊的旗艦品牌之一。該酒莊除了在葡萄種植和促進酒莊葡萄酒的發展上投入很大外，還對公眾開放葡萄酒俱樂部和葡萄酒旅游項目，將娛樂和葡萄酒緊密結合起來。

　　另一個是祁連酒莊，該酒莊位于張掖市，興建于1996年。該酒莊的釀酒團隊全部來自中國，酒莊采用貴人香（Italian Riesling）葡萄品種釀造而成的冰酒，非常值得一試。酒莊的酒窖結合了中西方文化特色，還融合了中國豐富的詩詞和繪畫元素，非常堂皇。

　　除此之外，往河西走廊西部參觀的話，你還可以看到酒泉市著名的紫軒酒莊和敦煌市的敦煌酒莊。這些酒莊都很有意思，從中可以更好地了解關于該區域的豐富歷史。如果想沿著整個河西走廊旅游一番的話，你可得做好準備了，因為這段絲綢之路長達1,000多公里。但是，這一定是個非常不錯的地方，也是探索中國葡萄酒產區最好的途徑之一。（編譯/Penny）