香檳區的地道戰

去年七月初去了一趟法國，先是感受了波爾多酒節的熱鬧歡慶，繼而是巴黎的繁華璀璨，接著我給自己安排了一段返璞歸真的香檳區愜意行程。從巴黎東站乘TGV，大約80分鐘時間就來到了寧靜的香檳小城—蘭斯(Reims)。

　　這個用大雨迎接我的小城，其實不管在政教和戰略上，對于法國都有著相當重要的地位。這里的蘭斯圣母院（Cathedral Notre-Dame de Reims）是十六任法國國王加冕登基之地，地位如同英國的西敏寺，而巴黎圣母院也是參照它的原型建造而成，極其繁復壯觀。可惜它在一戰期間被德軍炸毀，但戰后法國隨即花費二十年的時間將其重建。而在戰略位置上，蘭斯的空軍基地直到今天依然是守護法國天空的重要防線。

位在蘭斯市區里，最著名的就是泰廷哲(Taittinger)香檳廠了。9點整依約來到酒廠，已經有一些游客在大門守候了。在酒廠人員的帶領下，我來到建于13世紀，有著悠久歷史的地下酒窖。這里本是本篤會Saint-Nicaise修道院的產業，最早是在4世紀時羅馬高盧人采石作為建材而挖出的洞穴。里面有個彩色燈箱，畫著沙皇彼得大帝十七世紀時造訪這個地窖的情景。泰廷哲的創始人，曾在一戰時期擔任騎兵軍官的皮耶•查爾斯•泰廷哲(Pierre-Charles Taittinger)，因戀上了香檳區的美好，在1932年買下了這片產業。

與本區其他香檳廠相比，泰廷哲屬于相當年輕的一家，但高瞻遠矚的皮耶為了在風格上創出獨特性，決定使用霞多麗作為本廠香檳使用的主要葡萄品種，因此他們的香檳有著特別細致優雅的風格。其中，他們的頂級款伯爵年份白中白Comtes de Champagne，更被國際葡萄酒專業人士譽為三大經典白中白之一。

從蘭斯再度坐上區間火車，經過另一個香檳小城“阿姨”(Ay)不久，我來到有“香檳首都”之稱的艾培涅(Epernay)。從車站步行大約5分鐘，位于香檳大道上的就是世界銷量最大的香檳品牌，酩悅香檳(Moët & Chandon)的所在地了。許多慕名的游客早已在此等候購票參觀。見到大門入口處培里儂修士(Dom Pérignon)的雕像，真是倍感親切呀！酒廠為我指派了一位中國籍的導覽，據她表示，酒莊有著多位講不同語言的導覽，真不愧是大型的國際品牌。我們首先來到拿破侖當年受到莊主接待的英式庭園，除了這位大客戶之外，諸如伊麗莎白女王、裕仁天皇等等許多歷史名人也都曾造訪本莊。

接著我們來到地窖。看到墻上的地道圖，分布范圍甚廣，總長28公 里。我想像著如果忽然停電了或是走失了恐怕很難找到出口，該怎么辦呢？轉念又想，至少不用擔心渴死吧！這里有著這么多陳年已久的香檳王和酩悅香檳，邊隨意 開來喝邊等候救援，恐怕會是最幸福的迷路了吧？！繼而又想像若是在這里打起地道戰會是個什么樣的情況？會不會到處是爆炸聲，瓶子碎片和泡沫如吳宇森電影畫 面般慢速飛濺，繼而，香檳的迷人香氣到處彌漫…

離開地窖重見天日后，我來到培里儂修士當年研發香檳的修道院。他安息的教堂里正進行著一場婚禮，溫馨而隆重。靜謐的修道院里，芳草如茵，還有小塊葡萄園在里面。見著了教堂墻面上培里儂修士他老人家的浮雕，我端起2003年份香檳王向他致敬—也敬所有從古到今，為了杯中美麗星星貢獻了努力與才智的人們！