葡萄酒有不同顏色的原因是什么？

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大家好，我是Megan，歡迎觀看本期的學紅酒視頻。

在前面的視頻中，我們提到了葡萄酒主要分為紅、白和桃紅三種顏色。那么，它們的顏色差異是怎么產生的呢？

葡萄酒的顏色主要來源于葡萄皮，葡萄酒顏色的差異，也主要是因為它們使用了不同品種的葡萄、采用了不同的釀造工藝。

 一般而言，紅葡萄酒都是由紅葡萄帶皮發酵而成的，在發酵過程中酒液接觸果皮，葡萄皮中的天然色素融入到酒液當中，自然而然葡萄酒也就變成了紫紅色。

而白葡萄酒大都由白葡萄不帶皮發酵而成，發酵過程中酒液沒有接觸果皮，沒有提取到葡萄皮當中的色素，因而顏色較淺，大都呈淺黃色。當然，也有少部分白葡萄酒是由紅葡萄品種不帶皮發酵釀造而成。

桃紅葡萄酒的釀造則復雜一些，方法也有很多，常見的做法是讓紅葡萄的葡萄汁與葡萄皮短時間接觸以獲取淺淡的紅色。也有將白葡萄酒和紅葡萄酒混合變成桃紅葡萄酒的，但是這個方法并不常見，一般只見于桃紅香檳的釀造中。