如何保存開瓶后的葡萄酒

作為世界上最古老的酒精飲料之一，葡萄酒在全球范圍內擁有著成千上萬的粉絲。不管您是偶爾喝上一兩杯葡萄酒還是每天將葡萄酒作為您晚餐的一部分，在您的飲酒生涯中，您或許不得不遇上一個難題：開瓶后的葡萄酒，喝不完，又不想浪費，該如何貯藏呢？

　　1、用一個新的瓶塞重新封瓶，并將它放入冰箱中。一定要確保您選用的塞子足夠牢靠，能盡量減少空氣進入瓶中。

　　2、將剩下的酒倒入容量更小的酒瓶中（如375ML裝），然后重新塞上瓶塞，放入冰箱中。雖然這種方法稍顯得復雜，但卻比較奏效。前面兩種方法，對于使用新世界螺旋蓋封瓶的葡萄酒來說，操作起來更簡單。

　　3、使用真空泵走抽葡萄酒中的氧氣。從理論上來說，這種方法是非常有效的。但可惜的是此種方法不能將瓶中的氧氣全部抽走，因此，仍有一部分的氧氣會留在瓶中破壞葡萄酒。除此之外，使用真空泵裝置還會順便將酒中的可防止氧氣破壞葡萄酒的二氧化硫及二氧化碳（可提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質地）帶走。

　　4、盡快將葡萄酒飲用完畢。因為從葡萄酒開瓶的那一刻起，空氣就開始和酒發生反應。我們在本專題的《葡萄酒開瓶后能存放多久？》這篇文章中，已經提到開瓶后的葡萄酒，通常3天左右就會完全變質（白葡萄酒為2天）。葡萄酒最好最新鮮的時候，是在其第一次被打開始時。因此，盡量在它最美好的年華里，享用它。

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