致敬意大利著名釀酒師——安德烈·弗朗切蒂

近日，意大利明星釀酒師安德烈·弗朗切蒂（Andrea Franchetti）于羅馬（Rome）家中病逝，享年72歲。憑借著過人的膽識與智慧，他對意大利葡萄酒行業產生了巨大的影響。權威葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的特約編輯、葡萄酒作家兼記者羅伯特·維卡姆托（Robert V. Camuto）評價道：“對于我來說，弗朗切蒂代表著一種罕見的隨心所欲的形象——富有遠見、慷慨大方、不同尋常、不墨守成規、充滿激情、特立獨行、極其坦誠、善于觀察、自學成才且大膽。”今天，我們便一起來回顧這位特立獨行而又才華橫溢的意大利明星釀酒師的精彩人生。 

安德烈·弗朗切蒂（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

隨心所欲的冒險者

1949年，安德烈·弗朗切蒂出生于美國紐約（New York），母親是美國人，父親是意大利人。弗朗切蒂在羅馬長大，身邊環繞著多位藝術家，探索和實踐精神自小便融入了他的骨血之中。盡管父母給他提供了精英教育，但他還是早年輟學開始冒險：18歲時騎行至阿富汗，后來又在紐約駐足，之后又回到意大利開辦餐館，早年的生活經歷可謂是十分豐富。

20世紀80年代初，沉迷于酒精和毒品的弗朗切蒂決心要改變自己，他再次前往美國紐約，開始在那里從事高端意大利葡萄酒的進口工作。用他自己的話來說：“我決定打上領帶去工作，所以我去了美國。”在啟程去紐約之前，他賣掉了叔叔賽·托姆布雷（Cy Twombly，美國著名畫家）送給他的一幅畫，用這筆資金在托斯卡納（Tuscany）的奧爾恰谷（Val d'Orcia）買了一座廢棄的農舍和超過40公頃的土地，這些地產后來發展成了現如今的黑天鵝酒莊（Tenuta di Trinoro）。

黑天鵝酒莊現今的酒莊建筑（www.vinifranchetti.com）

1990年冬天，為了尋找獨處的時間，弗朗切蒂來到十年前買的這座農場，他頓時瘋狂地迷上了這個被谷物和森林覆蓋的地方。此時，他已經年過四十，而他在此前七分之四的人生里沒有任何釀酒經驗，但他還是毅然決然地決定留下來釀酒。于是他前往波爾多，跟隨皮特·溫丁-迪爾斯（Peter Vinding-Diers）、歐頌酒莊（Chateau Ausone）的阿蘭·伍迪埃（Alain Vauthier）以及瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）的讓-呂克·圖內文（Jean-Luc Thunevin）等知名釀酒大師學習釀酒技術和理念。后來弗朗切蒂還和讓-呂克·圖文內以及皮特·溫丁-迪爾斯的侄子——平古斯酒莊（Dominio de Pingus）的莊主皮特·西謝克（Peter Sisseck）成為了好友，經常互相分享釀造理念和想法。

圖片來源：www.vinifranchetti.com

1991年，弗朗切蒂在農場里種下了第一批葡萄藤。不過他并沒有選擇種植托斯卡納本地的桑嬌維塞（Sangiovese）品種，而是受波爾多以品麗珠（Cabernet Franc）為主導的葡萄酒啟發，從波爾多引進了品麗珠、梅洛（Merlot）、味而多（Petit Verdot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）這些他所喜愛的品種，并采用高密度種植、嚴格控制產量以及讓果實達到極高成熟度等方式來管理葡萄園。

到1997年，經過多次試驗，首個年份的黑天鵝酒莊托斯卡納紅葡萄酒（Tenuta di Trinoro Toscana IGT, Tuscany, Italy）誕生，羅伯特·帕克（Robert Parker）在品評這款酒后稱贊道：“這是一個令人印象深刻的新酒莊，值得密切關注。”此后，這款酒也一直備受好評，在帕克團隊（Robert Parker Team）品評過的所有年份中，其得分均在90分以上，其中不乏95分及以上的高分盛贊，2019年份的此酒款更是得到了帕克團隊的滿分贊譽。

黑天鵝酒莊托斯卡納紅葡萄酒酒標（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

遠見卓識的開拓者

2000年，弗朗切蒂已經51歲了，距離他人生的終點還有21年。這一年，他來到西西里島（Sicily）度假，發現了位于埃塔納火山（Mt. Etna）北面、海拔超1,000米處的一座廢棄葡萄園的潛力，于是他以非常優惠的價格買下了這片葡萄園和釀酒車間，取名帕索皮夏羅酒莊（Passopisciaro），啟動了他在埃塔納（Etna）產區的開拓之路。

當時，這個產區還處于一片陰霾之中，廢棄倒塌的酒莊隨處可見，山坡上的葡萄園和石墻被掩蓋在雜亂的灌木之下，古老的鎮子、昏暗的街道以及灰蒙蒙的教堂，這便是他最初見到的埃塔納的模樣。但是善于觀察和富有遠見卓識的他注意到了這里的別樣魅力，成為最早發現埃塔納火山熔巖土壤獨特之處的釀酒師之一。

埃塔納火山（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

于是，他花了數年的時間來了解這里的本土品種馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese），探索其輕盈、優雅的獨特風采。同時，他還將自己喜愛的兩個品種——味而多以及來自拉齊奧（Lazio）的切薩內塞（Cesanese d'Affile）引入這里，并用它們打造出一款風格深邃、風味濃郁的埃塔納優質葡萄酒——“弗朗切蒂（Franchetti）”。

帕索皮夏羅酒莊（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

除了自己的酒莊，弗朗切蒂在推廣埃塔納產區風土和當地品種——馬斯卡斯奈萊洛方面也發揮了重要作用。一方面，他借鑒了勃艮第的“Cru（葡萄園）”概念，率先在當地推廣“Contrada（地塊）”理念，將葡萄園按照土壤顆粒大小和礦物質成分、朝向和海拔以及葡萄藤樹齡等因素分成不同的地塊，并將這些不同地塊出產的葡萄果實分開釀造，打造出展現風土特征的單一地塊葡萄酒。此外，為了推廣當地紅葡萄品種——馬斯卡斯奈萊洛，弗朗切蒂還創辦了埃塔納火山葡萄酒節（Le Contrade dell’Etna），邀請當地的釀造商來酒莊分享最新年份的桶裝樣酒，向世界展示了馬斯卡斯奈萊洛的品種魅力以及埃塔納產區的風土人情。

馬斯卡斯奈萊洛葡萄園（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

關于弗朗切蒂為埃塔納產區作出的貢獻，意大利知名釀酒師阿萊西奧·普拉內塔（Alessio Planeta）評價道：“如果不是弗朗切蒂，埃塔納產區的故事將會很不一樣。他迅速意識到了這里作為一個優質葡萄酒產區的潛力。他有宏大的想法，有釀造高端葡萄酒的遠見，并對此毫無畏懼且毫不妥協。”

特立獨行的創新者

雖然弗朗切蒂在葡萄酒行業取得巨大成功，但他卻是行業內一個特立獨行的人。弗朗切蒂的言語和行動總是出乎意料，他遵循自己的直覺，而不是選擇更大眾的、安全的道路。正如其好友呂克-圖內文的評價：“他是一位藝術家...就像是來自小說、電影或是其他星球的人物。他不在乎競爭，也不在乎其他人的想法，他沉浸在自己的世界里。”

安德烈·弗朗切蒂（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

在釀酒方面，弗朗切蒂大膽創新，采用本土品種之外的品種來釀酒，曾有人批評他的這一行為，他強勢回應道：“我為什么不能釀造我想要釀造的葡萄酒？”弗朗切蒂也不喜歡為自己貼上各種標簽，雖然他的葡萄園都是有機種植，也會根據月亮運行規律在葡萄園采取一些措施，他卻說自己只是因為不喜歡化學制品，并非是因為生態意識。

雖然創建了兩座大獲成功的酒莊，弗朗切蒂卻表示自己從未真正享受過傳統意義上的葡萄酒行業，而是被托斯卡納和埃塔納火山的自然景色所吸引。最讓人不解的是，作為一名釀酒師，弗朗切蒂卻不喝酒。他說自己年輕時過度飲酒和狂歡，后來降低了飲酒頻率，直到十幾年前完全停止飲酒。他解釋自己停止飲酒是為在釀酒時有更清醒的頭腦，就如同大廚很少吃東西一樣。

帕索皮夏羅酒莊的單一地塊佳釀（圖片來源：www.vinifranchetti.com）

著名酒評家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）也表示，“弗朗切蒂是一個無法捉摸的人。”弗朗切蒂曾向羅賓遜發出午餐邀請，品鑒自己釀造的葡萄酒，但是弗朗切蒂卻從頭到尾都沒有露面。不過她也贊嘆道：“弗朗切蒂是一位真正的創新者......這個人的一切都不同尋常，尤其是他過早地離開了這個世界。”

如今，雖然弗朗切蒂已經逝世，但他為意大利葡萄酒行業作出的貢獻卻會被人們銘記，而他堅持創新的精神也會影響和啟發一代又一代釀酒師。