西拉VS設拉子：不同在哪？

西拉是一種國際知名的釀酒葡萄品種，由于自身對環境的適應性較好，它在全球的很多產區都有種植，也出產了不少佳釀，其中尤其以法國羅訥河谷（Rhone Valley）和澳大利亞南澳洲（South Australia）出產的葡萄酒最為知名。不過，在法國的羅訥河谷，西拉的官方名字叫“Syrah（西拉）”，而在澳大利亞，它卻有另一個名字——“Shiraz（設拉子）”。俗話說：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。”這兩個產區出產的葡萄酒又是否存在不同呢？

一、 從西拉到設拉子

西拉起源于法國，廣泛種植于羅訥河谷產區，更是北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）唯一的法定紅葡萄品種。這一品種顆粒小，果皮厚，表皮顏色深，是一個晚熟品種，需要充足的熱量才能完全成熟。一般來說，北羅訥河谷優質的西拉葡萄園大多位于朝南的陡峭山坡上，葡萄藤因此得以獲得更多的光照和熱量，從而使葡萄達到完美的成熟度。比如羅第丘（Cote Rotie）產區，其產區名字原意為“被太陽炙烤的山坡”，是非常理想的西拉產地。

西拉葡萄（圖片來源：www.cote-rotie-jamet.com）

1832年，“澳大利亞葡萄酒之父”詹姆斯·布斯比（James Busby）將西拉植株引進澳洲，一開始該品種在當地有著各種名稱，最為常見的是“Hermitage”。直到19世紀中葉，澳大利亞才將“Shiraz”選為西拉在當地的官方名字，并將該名字推廣開來。如今，澳大利亞還保留著世界上樹齡最老的老藤設拉子，它們種植于19世紀下半葉根瘤蚜蟲病（Phylloxera）爆發之前，仍出產著極少量風味濃郁集中的葡萄果實。

澳大利亞葡萄園（圖片來源：www.adelaidehillswine.com.au）

二、羅訥河谷的西拉

在北羅訥河谷，獨特的地形和氣候條件造就了精致細膩的西拉葡萄酒。這里緯度較高，且受密斯托拉風（Mistral）影響，氣候較為涼爽，葡萄園大多坐落在東西走向的山谷地帶，以降低從北方吹來的密斯托拉風的影響。同時，產區內的優質西拉園地多分布于朝南向的陡峭山坡上，有利于葡萄樹接收充足的陽光和熱量。正是在這樣的環境下，西拉的品種魅力被完全釋放出來。

羅第丘是北羅訥河谷最靠北的產區，該產區在釀制西拉葡萄酒時，可以添加不超過20%的維歐尼（Viognier）進行混釀，從而穩定紅葡萄酒的顏色，并增加成酒香氣的精致度和復雜度。圣約瑟夫（Saint-Joseph）產區的位置比羅第丘更靠南，出產的西拉葡萄酒充滿黑橄欖和黑胡椒的氣息，口感復雜，風格與羅第丘相似。

產自羅第丘的2014年吉佳樂世家拉蘭德園紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

更靠南的埃米塔日（Hermitage）產區，釀酒歷史悠久，出產的西拉葡萄酒品質優異。這里的西拉葡萄酒陳年潛力非常可觀，通常需要瓶陳5-10年才進入適飲期。陳年后的西拉葡萄酒口感變得愈發精致柔順，展現出黑醋栗、黑莓、甘草、咖啡、櫻桃蜜餞和煙熏的香氣。科爾納斯（Cornas）是北羅訥河谷最靠南的紅葡萄酒產區，這里只出產西拉紅葡萄酒。在凱爾特（Celte）語中，“Cornas”意為“燒焦的土地”，這與羅第丘的名字有著異曲同工之妙，勾勒出了這里光照充足的特點。科爾納斯出產的葡萄酒顏色深濃，散發出濃郁的黑色水果香氣，陳年后還會發展出香料、甘草、皮革、胡椒和松露等復雜氣息，單寧也會變得更為柔順。

科爾納斯葡萄園（圖片來源：Inter Rhone @ Bernard Favre）

在地形更為平坦的南羅訥河谷（Southern Rhone Valley），因氣候相對溫暖，這里出產的西拉在精致度上稍有欠缺，主要用于混釀，其中最為知名的當屬GSM混釀。雖然這種混釀以歌海娜（Grenache）為主導，但西拉在其中的作用仍然不容忽視，它能為成酒增加顏色、骨架和單寧，并帶來肉味、黑色水果以及胡椒風味。

三、 澳大利亞的設拉子

在澳大利亞，設拉子儼然成為了該國的名片，其身影遍布各大知名產區，尤以氣候炎熱的巴羅薩谷（Barossa Valley）、邁拉侖維爾（McLaren Vale）和獵人谷（Hunter Valley）最為經典。巴羅薩谷是澳大利亞歷史悠久的葡萄酒產區，因未受根瘤蚜蟲病影響，產區內還存留了一些樹齡超過170年的老藤設拉子，出產的果實風味十分濃郁。這里以地中海氣候為主，葡萄生長季的氣候炎熱干燥，造就風味集中的葡萄果實，由此釀制的葡萄酒風格較羅訥河谷的酒款更加強勁奔放，它們酒體飽滿，口感豐富，果味成熟，帶有黑色水果風味和美國橡木桶賦予的甜美氣息，單寧柔順，隨著陳年還能發展出皮革和香料的味道。

 巴羅薩谷老藤葡萄樹（圖片來源：www.barossawine.com）

邁拉侖維爾地處沿海區域，午后得益于從海洋上吹來的微風，葡萄生長季時氣溫不至過于炎熱，出產的設拉子葡萄酒酒體飽滿，洋溢著馥郁的藍莓和巧克力芬芳。與邁拉侖維爾相似，獵人谷也受益于海風，多云天氣和海洋微風的共同作用，大大減輕了夏季的高溫威脅，出品的設拉子葡萄酒風格相對細膩，酒體中等，常帶有櫻桃和覆盆子等紅色水果以及淡淡的泥土氣息。

除了法國羅納河谷和澳大利亞，美國加州（California）帕索羅布爾斯（Paso Robles）、新西蘭霍克斯灣（Hawke's Bay）以及南非與智利等產區也出品著展現當地風土特色的優質西拉葡萄酒。在這些產區，釀酒師可以選擇在酒標上標注“Syrah”或“Shiraz”，來表示其葡萄酒的風格是更偏向于法國北羅納河谷的優雅內斂，還是更類似于澳大利亞的活力奔放。可以說，西拉和設拉子不僅僅是同一葡萄品種的兩個不同名稱，同時也代表著兩種不同的西拉葡萄酒風格。