JS96分，意大利“四雅”之索拉雅，從文藝復興到現代的時空之旅

在意大利，有四家酒莊常與法國五大名莊相提并論。它們的酒品質優異，是意大利頂級葡萄酒的代表。巧合的是，它們的中文譯名又都以“雅”字結尾，因此被業界并稱為意大利“四雅”。它們就是西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和嘉雅（Gaja）。今天，紅酒世界為您帶來的這款佳釀就是意大利“四雅”之一的索拉雅——2011年安東尼世家太陽園紅葡萄酒。

2011年安東尼世家太陽園紅葡萄酒

2011 Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy

評分：【RP 91分】【JS 96分】【WE 94分】

產區：意大利 » 托斯卡納

葡萄品種：赤霞珠75%、桑嬌維塞20%、品麗珠5%

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文藝復興時期的“活化石”酒莊

安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）位于意大利的托斯卡納（Tuscany）地區，是當地一座聲名顯赫的家族式酒莊。

安東尼世家酒莊世代屬于安東尼家族。自1385年吉萬尼·安東尼（Giovanni di Piero Antinori）加入名為“佛羅倫薩藝術”（Arte Fiorentina）的釀酒師公會以來，安東尼家族從事葡萄酒釀造業已有600余年的歷史，歷經26代傳人。每一代傳人都親身參與到釀酒事業中，在秉承傳統、尊重風土的同時，又能開拓進取，勇于創新。現在，酒莊由阿碧拉·安東尼（Albiera Antinori）掌管，并由她的兩個姐妹阿里格拉（Allegra）和阿麗莎（Alessia）協助管理。她們的父親，老莊主馬奎斯·安東尼（Marquis Piero Antinori）則成為了酒莊的名譽主席。

圖片來源：www.antinori.it

安東尼世家酒莊的總部叫做“安東尼宮殿”（Palazzo Antinori），是安東尼家族在佛羅倫薩的家族住宅，同時也是家族數百年歷史與意大利文藝復興的見證。1461年，宮殿由意大利著名的建筑設計師朱利亞諾·邁阿諾（Giuliano da Maiano）設計并建造。它位于安東尼廣場的阿諾河（Arno）附近，是文藝復興時期的建筑瑰寶，內設50個房間，自1506年以來一直作為安東尼侯爵的住處和辦公室。

圖片來源：www.antinori.it

獨特風土，傳統與現代結合

安東尼世家酒莊對種植葡萄與釀酒充滿激情。為了提高葡萄的質量，他們經常在葡萄園和酒窖內進行許許多多的實驗，例如尋找新的克隆品種、試驗新的種植技術、結合傳統與現代的發酵方式、測量不同類型木桶的陳釀能力以及控制葡萄酒上市前的陳釀時間等等。經過多年的不懈努力，安東尼世家酒莊尋找到了出產優質葡萄的地區和方法。

圖片來源：www.antinori.it

安東尼世家酒莊在不同產區擁有多個葡萄園，各個園的風土條件有所不同，也各有優勢和特色。釀造2011年安東尼世家太陽園紅葡萄酒的葡萄來自索拉雅（又名太陽園），這是一塊位于西南朝向山坡上、面積約20公頃的葡萄園，海拔在350至400米之間。較高的海拔使得這片葡萄園的晝夜溫差較大，因此葡萄在生長期能夠積累足夠的酸度，最后釀出的葡萄酒個性也更為優雅。這里的土壤主要由鈣質黏土和石灰巖組成，其良好的排水性十分適合葡萄生長。

圖片來源：www.antinori.it

太陽園主要種植著當地的代表性葡萄品種——桑嬌維塞（Sangiovese），此外還有一些國際品種，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）以及少量的西拉（Syrah）和梅洛（Merlot）等。

精心釀造，上天眷顧的2011

在經過了寒冷而多雪的2010年冬季之后，2011年的初春干燥而溫和。4月初的溫暖天氣使得葡萄的發芽比平常提前了10天左右。4月、5月溫和而少雨，對于葡萄發芽來說十分適合；涼爽的7月初則讓葡萄的生長走上了正軌。8月上旬，氣溫逐漸升高，高溫也一直延續到了9月中旬。這樣的炎熱天氣讓桑嬌維塞成熟得很慢，直到9月下旬天氣改變后才有所好轉：夜間的氣溫開始下降，晝夜溫差因此增大，葡萄也得以完全成熟。

圖片來源：www.antinori.it

桑嬌維塞的采收從9月27日開始，一直持續到10月上旬。品麗珠由于正常成熟，因此在9月20日到26日的一周間就完成了采摘。赤霞珠的采收時間則集中在10月上旬。

2011年的索拉雅紅葡萄酒由75%的赤霞珠、20%的桑嬌維塞和5%的品麗珠混釀而成。在釀造這款酒時，不同品種、不同葡萄園的葡萄經過人工篩選和破碎之后，在容量為6,000升的錐形罐中帶皮發酵。發酵結束后，通過壓榨將葡萄酒分離出來。

圖片來源：www.antinori.it

隨后，葡萄酒在小橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），以獲得風格更為優雅的葡萄酒。之后，葡萄酒在全新的法國橡木桶中經過了14個月的熟成。最后，釀酒師通過不同葡萄酒之間的調配得到2011年索拉雅紅葡萄酒，并在裝瓶前又進行了幾個月的陳釀。

名家好評，“四雅”名不虛傳

悠久的釀酒歷史，與時俱進的種植與釀造方式，再加上上天垂青的好年份，造就了這一款索拉雅佳釀。詹姆斯·薩克林（James Suckling）、《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）雜志以及帕克團隊（Robert Parker Team）都為2011年索拉雅紅葡萄酒打出了90分以上的高分好評。

詹姆斯·薩克林 96分

這款酒散發著櫻桃和醋栗的香氣，并且有新鮮玫瑰花瓣的氣息，酒體飽滿，果味濃郁，回味悠長，即飲或陳年均可。

《葡萄酒愛好者》 94分

這款酒由75%的赤霞珠、20%的桑嬌維塞和5%的品麗珠混釀而成，在杯中散發著經過烘烤的黑色水果、雪松和香料的香氣，結構緊致，單寧顆粒細膩，有成熟黑醋栗、黑櫻桃干、丁香、薄荷、煙草以及茴香的風味，適合在2017至2023年之間飲用。

帕克團隊 91分

這款酒香氣成熟，散發著草莓、黑莓、煙草、皮革和甜香料的氣息。赤霞珠、桑嬌維塞和品麗珠帶來了朗姆酒蛋糕和糖漬水果的風味，單寧緊實而有肉感。

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