意式四雅，各有千秋

作為一個老牌產酒國，意大利釀酒歷史悠久，孕育出許多享譽葡萄酒界的名莊佳釀，其中以意大利“四雅”尤為著名，可與法國波爾多五大一級莊相提并論。這“四雅”分別是西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和嘉雅（Gaja），它們皆為意大利頂級酒款，因尾音相同而被業界稱為“四雅”。  

西施佳雅：一路創新向前

 “...西施佳雅如此令人喜愛，它是有靈魂的葡萄酒，是那種讓人渴望擁有并一品其美的卓越酒款之一。” 

——詹姆斯·薩克林（James Suckling） 

西施佳雅產自意大利著名的圣圭托酒莊（Tenuta San Guido），有著“意大利酒王"的美譽，是意大利的頂級酒款之一。從寂寂無名走到如今的名聲赫赫，西施佳雅的成功離不開其締造者敢為人先的創新精神。 

圖片來源：www.tenutasanguido.com

圣圭托酒莊的創始人馬里歐侯爵（Marchese Mario Incisa della Rocchetta）對波爾多的美酒情有獨鐘，而且這位侯爵眼光獨到、勇于創新。他發現托斯卡納（Tuscany）保格利（Bolgheri）產區的風土與波爾多類似，有潛力釀造出陳年潛力優秀、品質卓越的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒。于是在上世紀40年代，他率先在保格利地區種植赤霞珠和品麗珠（Cabernet Franc）等國際葡萄品種，并開始釀制一款名為“西施佳雅（Sassicaia）”的波爾多風格紅葡萄酒。然而，馬里歐侯爵這一做法打破了托斯卡納地區采用桑嬌維塞（Sangiovese）和其他法定本土品種釀制葡萄酒的傳統，在當地并不受待見，酒莊早期出品的西施佳雅也因此頗受質疑，直到上世紀70年代才逐漸獲得認可。

在西施佳雅走向成名的發展歷程中有過兩個重要的轉折點：一是在1978年由《醇鑒》（Decanter）舉辦的盲品中，西施佳雅擊敗了其他33款來自世界各地的波爾多風格混釀；二是在1994年，西施佳雅終于從地區餐酒（Indicazione Geografica Tipica，簡稱IGT）被破格提升為法定產區葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC）。之后西施佳雅一路高歌前進，成為意大利的標志性酒款之一。

索拉雅：太陽的寵兒 

索拉雅紅葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy）誕生于1978年，由意大利安東尼世家（Marchesi Antinori）旗下天娜酒莊（Tenuta Tignanello）打造。雖然這款酒僅有短短四十多年的歷史，但是憑借著得天獨厚的風土以及安東尼（Antinori）家族底蘊深厚的釀酒工藝，這款酒一經問世便備受矚目，現已位居意大利頂級酒款之列。 

索拉雅紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

索拉雅紅葡萄酒產自天娜酒莊最知名的兩塊葡萄園之一——索拉雅園（Solaia）。“Solaia”在意大利語中意為“太陽之地”，正如其名所示，索拉雅園位于日照極為充沛的西南朝向山坡上。 園內土壤以鈣質泥灰巖為主，富含海洋化石與黏土，歷史悠久，可追溯至上新世時期。此外，葡萄園海拔較高（350-400米），晝夜溫差大，能夠孕育出風味獨特的葡萄果實。同時，酒莊不斷革新釀酒技術，釀造出的索拉雅紅葡萄酒品質優異、備受好評，比如：帕克團隊（Robert Parker Team）為其2015、2016連續兩個年份都打出100分滿分，并贊其2015年份為“液體陽光”。   

歐納拉雅：精益求精造就高品質佳釀 

歐納拉雅酒莊（Tenuta dell'Ornellaia，又名：奧納亞酒莊）由洛多維科·安東尼（Lodovico Antinori）于1981年創建。隨著名氣漸長，酒莊吸引了“美國葡萄酒之父”羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）的目光。2002年，羅伯特·蒙大維收購了歐納拉雅酒莊，并將其50%的股權轉讓給花思蝶（Frescobaldi）家族，與其共同經營管理。2005年，蒙大維原持有的50%股份轉移至美國的星座集團（Constellation）手中，隨后花思蝶家族買下歐納拉雅酒莊的全部股份，成為酒莊主人。

歐納拉雅酒莊堅信風土是釀酒的靈感來源，致力于釀造出忠于當地風土、獨具個性的葡萄酒。酒莊葡萄園位于托斯卡納保格利產區附近的山麓地帶，面朝地中海，有著得天獨厚的風土條件。夏季葡萄園可以享受到涼爽海風的吹拂，冬季山峰則可以為其抵御寒風。 

酒莊葡萄園（圖片來源：www.ornellaia.com）

除了坐擁優異的風土外，酒莊在釀酒過程中精益求精，嚴格把控每一個環節。新鮮采摘的葡萄果實經過兩道嚴格篩選才會被送入釀造車間進行發酵。在發酵過程中，酒莊會對不同地塊的葡萄進行單獨發酵，以得到超過60種的基酒種類。這些基酒在法國橡木桶中陳釀12個月后，酒莊會根據年份特點，選擇合適的酒液進行調配，以充分詮釋酒莊葡萄酒的優雅個性。

1985年，酒莊開始釀造歐納拉雅紅葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy）。之后，酒莊于1991年聘請了著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔任釀酒顧問。2005年，阿克塞爾·海因茨（Axel Heinz）成為歐納拉雅酒莊的總經理兼首席釀酒師，與米歇爾·羅蘭共同為歐納拉雅酒莊葡萄酒的品質保駕護航。在他們的共同努力下，酒莊釀酒實力連年精進。憑借優異品質，歐納拉雅紅葡萄酒自2012年份起連續獲得詹姆斯·薩克林95分及以上的高分肯定。  

歐納拉雅紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買） 

嘉雅：敢于直面質疑 

嘉雅酒莊（Gaja）位于意大利皮埃蒙特（Piedmont）的巴巴萊斯科（Barbaresco）產區，其出產的嘉雅酒莊巴巴萊斯科紅葡萄酒（Gaja Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy）堪稱巴巴萊斯科酒款中的典范，也是大名鼎鼎的意大利“四雅”之一。嘉雅酒莊的故事始于1859年，當時喬萬尼·嘉雅（Giovanni Gaja）在巴巴萊斯科一片僅有2公頃的土地上創建了酒莊，之后在一代又一代人的努力下，酒莊規模逐漸擴大，直到1937年，創始人的孫子喬萬尼（Giovanni）將“Gaja”標示在酒標上，酒莊的名字才被確定下來并且沿用至今。

圖片來源：gaja.com 

1961年，嘉雅迎來了對其發展影響重大的人物——安杰洛·嘉雅（Angelo Gaja）。當時，年僅21歲的安杰洛·嘉雅加入酒莊工作，之后在1970年正式接管家族產業。他勇于打破傳統，對酒莊進行了多方面的革新，比如：引入高密度種植與綠色采收、縮減產量、采用225升法國橡木桶和更長的軟木塞。此外，他不僅創造性地推出了單一園酒款，而且還在巴巴萊斯科種植了赤霞珠、長相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay）等法國葡萄品種。即使遭到了許多人乃至他父親的反對，但是安杰洛·嘉雅仍然堅持革新。事實證明，他的一系列舉措極大地推動了嘉雅和皮埃蒙特葡萄酒品質的提升，也為家族酒莊及意大利葡萄酒贏來了廣泛的國際認可。

正是基于這種敢于直面質疑、在創新中前進的精神，嘉雅才能持續產出質量穩定且優異的葡萄酒，酒莊的代表酒款之一——嘉雅酒莊巴巴萊斯科紅葡萄酒也憑借其卓越品質被列為意大利“四雅”之一，成功躋身意大利頂級酒款之列。（文/Sophie）