扒一扒冬至各地的營養美食

冬至是一年中白天最短，夜晚最長的日子，也是我國一個從古代延續至今的重要節日。這一天，人們要祭祖掃墓，悼念逝去的親人，還要給自己大補一餐，以祈求來年無病痛。由于我國幅員遼闊，各地飲食文化有別，不同地區的人們在冬至這一天吃的食物自然也是各不相同。下面，就讓小編帶你看看一些獨具特色的冬至美食吧！

　　1. 江西：熱豆腐、灌香腸晾蘿卜

　　對于愛吃的江西人來說，冬至這樣大補的機會是一定不能放過的。除了湯圓、餃子，江西人在冬至時還一定要吃上一碗熱豆腐才算過癮。江西的冬季過于濕冷，人因此被凍得膝蓋疼、手腳生凍瘡也是常事，所以有句老話說：“冬至隔夜吃胡蔥燒豆腐，吃了熱一冬，不吃凍一冬。”另外，由于豆腐的“腐”和“富”讀音相似，所以人們也總是說“若要富，冬至胡蔥燒豆腐。”

除了熱豆腐以外，腌肉釀酒也是江西人在冬至這天必做的事情。老南昌人常說“冬季腌肉骨也好”，上饒人在冬至還要灌香腸、晾蘿卜。俗話說：“霜風一吹，蘿卜就脆。”，老人們在冬至時為家人做的脆蘿卜在過年時就能吃上了，大人小孩都停不住嘴，樂得老人合不住口。

　　2. 福建：吃丸子、“冬至不回家無祖”

　　“冬至霜，月娘光；柏葉紅，丸子捧。”這是福建孩子們在冬至時唱的兒歌。福建人在冬至這一天的早晨，會先煮甜丸湯敬奉祖先，然后一家人以甜丸湯為早餐。為什么福建人在冬至這天一定要吃丸子呢？福建人稱元宵丸為“頭丸（圓）”，冬至丸為“尾丸（圓）”，這樣一來頭尾都圓，寓意著全家人一年到頭都圓圓滿滿。

除了吃丸子外，在冬至這天回家團聚對福建人來說也是非常重要的事情，出門在外的游子們，冬至這天都盡可能會回家與家人團聚。

　　3. 湖南：八寶糯米飯、吃貓乳

　　所謂“冬至進補，春天打虎”，冬至這天要是能吃得營養豐盛，那么來年身體一定是倍兒棒！在湖南長沙株洲等地，營養又豐盛的八寶糯米飯是冬至少不了的美食。它采用糯米、桂圓肉、紅棗、核桃仁、松子、山藥、蓮子、枸杞和冰糖制成，既營養又香甜可口，還能給人們帶來視覺和味覺的雙重享受。

除了看上去就美味至極的八寶飯，還有一樣看上去不那么吸引人的食物，卻也是湖南人的寶貝。這個寶貝就是貓乳，其實也就是我們通常所說的霉豆腐或腐乳。很多外國人并不能理解中國人為什么會喜歡吃這種臭臭的、難看的食物，但貓乳確實是冬至一寶。它含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，還具有開胃、去火的功能。在湖南當地方言中，“腐”和“虎”同音，人們忌諱說兇猛動物，而貓和虎很像，遂將腐乳稱“貓乳”，這反映的是一種趨吉避兇的心理。

4. 北方：吃羊肉、包餃子

　　說了這么多南方地區冬至時的特色美食，該說說北方了，其實北方過冬至習俗大體一致，最普遍的就是吃羊肉和包餃子。俗語說：“三九補一冬，來年無病痛”。羊肉味甘而不膩、性溫而不燥，具有御寒滋補的雙重功效，歷來被視為補陽佳品。冬至后將進入一年中最冷的時期，對于老百姓來說，此時吃上一鍋燉羊肉，真是再合適不過了。

羊肉固然美味，但在冬至這天還有一樣食物在北方的餐桌上絕對少不了，那就是餃子。其實現在不光是北方，南方不少地區也漸漸形成了冬至吃餃子的習慣。在寒冷的時節，吃上一碗熱騰騰的餃子，不僅營養豐富，還能使血液暢通、全身發暖。外面的北風就讓它呼呼地吹吧，冬至有羊肉和餃子，整個冬天都暖洋洋！

冬至已經來臨，你們家今天吃的是什么呢？（文/Lavender）