三步輕松自制“陳年啤酒”

眾所周知，啤酒一般是越新鮮越好喝，但是時下興起了一種新的潮流，不少人熱衷于制作“陳年啤酒”。在一些啤酒愛好者看來，最好的酒并不是那些最新鮮的，而是最有年頭的。“陳年啤酒”也像葡萄酒一樣，有各種各樣的“最新潮流”，如有的是限量版的，有的則采用軟木塞封瓶，有的還向葡萄酒“學習”標明了產區等。隨著時間的增長，啤酒也會和葡萄酒一樣發展出濃郁的香氣和復雜的口感。其實您只需要注意以下三點，就能輕松喝到陳年啤酒了。

一、選擇合適的啤酒

　　不是隨便什么啤酒都可以買來放置陳年，并非所有啤酒都是越陳年品質就越好。購買啤酒時，應盡量避免選擇酒花味太濃郁的啤酒，因為在陳年過程中，啤酒的苦味變得突出，會蓋過啤酒美妙的酒花香氣，諸如柑橘、松樹汁和干花。那些酒體飽滿或酒精度高的啤酒，比如大麥愛爾型啤酒(barleywines)、帝國黑啤酒（imperial stouts）和蘭比克啤酒（lambics），則是很好的選擇。

　　二、選擇合適的酒窖   

　　儲存啤酒與儲存葡萄酒一樣，光線和溫度是需要考量的兩個重要因素。啤酒應放置在陰涼處，但冰箱并不適合用于儲存采用軟木塞封瓶的陳年啤酒，因為冰箱溫度過低，會導致軟木塞迅速變干。您可以將啤酒放置在酒窖或酒柜中，溫度設置在10到12℃之間。

　　三、設置合適的陳年時間

　　陳年的時間并沒有特定的要求，它取決于個人喜好，實際上這也是整個過程當中最有意思的一部分。啤酒價格便宜，您可以一次性購買三四瓶儲存在酒柜中，設置不同的陳年時間，隔一段時間喝一瓶，體會下不同陳年時間的啤酒口感上的差異。另外，和葡萄酒一樣，喝陳年啤酒也應該小口啜飲，慢慢品嘗，“飲用這些啤酒就像泡熱水澡一樣，請慢慢來。”（編譯/Suzy）