加拉德酒莊：蒙蝶利村莊的精彩演繹

加拉德酒莊（Domaine Florent Garaudet）位于法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的蒙蝶利（Monthelie）產區，是一座家庭式小型精品酒莊。這座酒莊匯聚了加拉德（Garaudet）家族五代人的心血與智慧，如今由弗洛朗·加拉德（Florent Garaudet）掌管。加拉德酒莊在秉承勃艮第傳統釀造方式的同時，不斷汲取現代的、創新的釀造理念，打造出了一系列精品葡萄酒，可謂與時俱進的“保守派”。

加拉德酒莊建筑（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

酒莊葡萄園占地約3公頃，其中60%的葡萄園位于蒙蝶利產區，種植著黑皮諾（Pinot Noir），其余的葡萄園則分布在默爾索（Meursault）與普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）產區，種植著霞多麗（Chardonnay）以及少量阿里高特（Aligote）。在葡萄園管理方面，酒莊踐行高密度的種植方式，以每公頃10,000-11,000株的密度栽培葡萄樹。同時，酒莊還會將葡萄園的產量嚴格控制在適當的水平，以收獲健康、優質且達到理想成熟度的葡萄果實。

伯恩丘葡萄園（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

在葡萄酒的釀造上，加拉德酒莊將傳統與創新相結合的理念融入每一個環節。酒莊會使用小型容器將人工采摘的葡萄送入釀酒車間，然后在天然酵母的作用下開始酒精發酵，發酵過程中不會添加任何其他化學添加劑，以更好地詮釋葡萄園的優渥風土。發酵完成后，酒莊會利用重力將酒液置于法國橡木桶中熟化，其中紅葡萄酒的熟化時間為12-18個月，白葡萄酒的熟化時間為8-18個月。此外，酒莊每年還會更新三分之一的橡木桶，這些橡木桶全部精選自法國不同的地區。

秉承傳統，勇于創新，尊重自然，加之精心的管理，使加拉德酒莊成為勃艮第優秀的精品酒莊。加拉德酒莊精心打造的這款2012年加拉德酒莊蒙斯海洛斯（蒙蝶利村）紅葡萄酒（Florent Garaudet Le Mons Helios, Monthelie, France）更是成為蒙蝶利村風土的精彩表達之一。

2012年加拉德酒莊蒙斯海洛斯（蒙蝶利村）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

出產此酒的蒙蝶利產區位于默爾索與沃爾奈兩個村莊之間，產區內的葡萄園地塊朝向南邊和東南邊，海拔在230-370米之間，葡萄樹得以沐浴在充足的陽光下。蒙蝶利葡萄園的表層土壤為紅色黏土和泥灰巖，深層土壤以鵝卵石和石灰巖為主。這里出品了許多親民且優質的紅葡萄酒，它們通常呈現出明亮的寶石紅色色澤，帶有櫻桃和黑醋栗等紅色和黑色水果香氣，有時伴隨著一些紫羅蘭和芍藥的花香。經過陳年后，酒款會發展出灌木叢、蕨菜和香料等復雜氣息，緊實而絲滑的質地與精致的單寧相輔相成。

蒙蝶利葡萄園（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）

對于勃艮第來說，2012年歷經波折，春季寒冷、潮濕，也有霜凍出現，但沒有引發惡性的后果。持續的降雨導致花期艱難，部分產區的整個花期持續了一個月。7月下旬迎來了整年最熱的時期，8月在經歷了1號的冰雹天氣之后，氣溫繼續上升，9月中旬采收開始。由于特殊的生長季，結出的果實顆粒很小，風味濃縮。

由此打造的這款酒蘊含著濃郁的黑色水果和香料的香氣，并伴有迷人的花香，富有深度，口感圓潤，結構精致平衡，優雅中兼具強勁，令人回味無窮。（文/Estelle）