香檳要換“杯具”了嗎？

大家都知道喝香檳時，最好用笛形杯。但日前有專家卻呼吁人們反其道而行之，在享用香檳時用普通的葡萄酒杯代替笛形杯。原因是葡萄酒鑒賞家們認為，在杯肚更大的普通酒杯中飲用高端品牌的香檳會更加美妙。      

保樂力加全球葡萄酒大使弗雷德里克·列奧納特（Frederico Lleonart）稱，普通酒杯更能凸顯優質香檳氣泡的特點和復雜香氣。“實際上，頂級的香檳和起泡酒，比如卡瓦（Cava），擁有復雜濃郁的香味，以及酵母自溶的味道，對它們來說白葡萄酒杯能展現出這些酒的特點，或許是更好的選擇。”但對于比較簡單的起泡酒來說，笛形杯有利于讓酒液保持低溫， 以及更好地展現氣泡的形態，因而更為合適。      

葡萄酒在笛形杯和普通酒杯中呈現不同的狀態，笛形杯會使酒液中的二氧化碳在杯口匯聚，而普通酒杯杯口較大，氣泡很快就會散開。”      

唐·培里儂（Dom Perignon）的總釀酒師理查德·若弗魯瓦（Richard Geoffroy）主張用白葡萄酒杯享用香檳，原因是笛形杯不利于香檳中香氣的展開。

他說：“我喜歡那些能夠幫助葡萄酒充分展現自身的特點，并呈現口感最佳的酒杯，不一定非要瘦長的笛形杯。白葡萄酒杯能夠為香檳的呼吸和香氣擴散提供足夠的空間，而這對唐·培里儂來說尤為關鍵。”      

法國蘭斯大學的研究發現，在喝香檳時使用不同的酒杯帶給我們的體驗確實是不同的。笛形杯杯肚狹長，杯口聚集的二氧化碳更多，因而會更加刺激我們的嗅覺。蘭斯大學的另一研究還發現，香檳應該在室溫下飲用，原因是香檳中的氣泡含量豐富，而在18℃左右的溫度條件下，香檳中的氣泡更持久。（編譯/Catherine）