用普通酒杯喝香檳，有何不可？

簡單說來，葡萄酒杯分為白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯和笛形杯。眾所周知，市面上可供選擇的酒杯樣式繁多，通常人們會遵循白葡萄酒用白葡萄酒杯，紅葡萄酒用紅葡萄酒杯，香檳（Champagne）等起泡酒用笛形杯的原則。那么，如果去餐館喝起泡酒，卻發現他們用的是白葡萄酒杯，是怎么回事呢？

　　事實上，用普通白葡萄酒杯喝起泡酒感覺或許更美妙呢！這種說法雖然有點顛覆觀念，但起泡酒并不是只有用笛形杯喝才是最好的。

　　笛形杯有其自身的優點，笛形杯杯肚小而纖長，不僅看上去比較精致，而且有利于讓酒液保持低溫，更重要的是，笛形杯能夠讓氣泡緩緩上升。對普通的起泡酒而言，笛形杯尤其適合。

　　對于許多起泡酒來說，尤其是對頂級香檳和卡瓦（Cava）來說，香氣是其最重要的方面之一。這種情況下，笛形杯的局限性就凸顯出來了，笛形杯杯肚和杯口較窄的特點不利于香氣釋放，也使聞香非常不便。

　　而普通酒杯杯肚和杯口較大，有利于酒液與氧氣接觸，從而充分釋放香氣，將鼻子伸入酒杯聞香也方便得多。頂級的香檳和起泡酒，擁有復雜濃郁的香味，以及酵母自溶的味道，對它們來說白葡萄酒杯能展現出這些酒的特點，或許是更好的選擇。

　　唐·培里儂（Dom Perignon）的總釀酒師理查德·若弗魯瓦（Richard Geoffroy）堅持用白葡萄酒杯享用香檳，原因就是笛形杯不利于香檳中香氣的展開。

　　如果喝一杯頂級起泡酒，想要全面體會其中美妙的香氣和風味，普通酒杯就是最佳選擇。而如果喝普通的起泡酒，更喜歡欣賞酒中的氣泡和酒杯纖長的姿態，用笛形杯也無妨。畢竟喝酒的最終目的是愉悅自身，最重要的還是個人喜好。（編譯/Catherine）