雪利生產商開始擺脫供過于求的命運

根據西班牙雪利產區的行業工會，經過數年的供過于求狀況之后，雪利生產商們終于在供應與需求之間找到了平衡點。

　　相比2012年，2013年雪利酒在最大的加強型葡萄酒進口國——英國的銷售量下降了6%、銷售額下降了3%。

　　雪利產區管理委員會（CRDO Jerez-Xérès-Sherry & Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda）的主席貝爾特倫·多梅克（Beltran Domecq）說，“我真不敢相信在我們做了那么多之后，現在居然能出現這樣的轉機。”

　　多梅克在倫敦告訴Decanter網站，“我感到非常樂觀。”不過，他對雪利行業的樂觀看法還有待證明。

　　“雪利行業已經發展到一種供求平衡的狀態。從20世紀70年代開始，我們就一直面臨產量過剩的問題。不過，2014年雪利葡萄園的面積已經縮減到7,000公頃；而在70年代這個數量的峰值達到22,000公頃。”

　　“如果情況良好，我覺得雪利葡萄園的面積將維持在7,000公頃，可能會健康地、緩慢地增長。我們有足夠的葡萄園可以生產出消費者想要購買的雪利葡萄酒，葡萄園園主們開始獲得利潤。這是過去三年里發生的情況。”

　　根據多梅克，酒莊酒窖里庫存的雪利酒足夠經營四年左右，“這正是我們想要的結果，因為雪利的平均陳釀時間就是四年。而在以前，酒莊庫存的雪利酒總是太多，超出四年的需求量。”

　　多梅克認為，奶油雪利平易近人的口感應該很吸引年輕的消費者，這些消費者以后可能會尋求口感更為復雜的雪利酒。

　　另外，多梅克也強調了雪利酒質量的改變，特別指出一種叫做“en rama”的雪利酒——在裝瓶前只經過輕微過濾的菲諾（Fino）雪利、曼薩尼亞（Manzanilla）雪利。“這些雪利酒在裝瓶前經過了一些澄清處理，不然它們裝瓶后會變得不穩定、渾濁。”