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    酒款
    波爾多2023期酒

    為什么說留世酒莊在賀蘭山是獨一無二的

    2024年4月9日 10:01:14    紅酒世界網
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    摘要: 關注留世酒莊,是從劉忠敏老莊主那一句“腳踏實地,就要干的好好的,心就不慌”開始的,從而發現留世酒莊,在整個賀蘭山東麓,真的是一個獨一無二的存在。

    很有意思,留世酒莊跟一些勃艮第的名莊有同樣的故事,剛開始都是種葡萄賣,收葡萄的不管好壞按斤買,后來買了留世葡萄的酒莊,用這些葡萄釀出了好酒,一舉成名。再后來,留世覺得時機成熟了,就開始自己釀造。

    故事就這么開始了,但是對于留世酒莊來說,“開始”這兩個字并不容易。

    為什么說留世酒莊在賀蘭山是獨一無二的

    留世種釀酒葡萄也是陰錯陽差,剛開始留世是想要種鮮食葡萄的,剛好鮮食葡萄沒有苗了,就轉向了當時剛開始在國內推廣的赤霞珠。沒有那么多的錢買那么多的苗怎么辦?那就把行距擴大到4米,這樣可以少種一點。園里全是石頭怎么辦?那就十幾年一塊一塊地撿出來。要說在這個過程沒有任何的信念上的動搖,那也太過理想,真實的情況是留世的葡萄園差點就被賣掉了。直到后來整個寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區稍微起來了,酒莊的日子才說得上好過一點點。

    為什么說留世酒莊在賀蘭山是獨一無二的

    葡萄園超大的行間距

    關注留世酒莊,是從劉忠敏老莊主那一句“腳踏實地,就要干的好好的,心就不慌”開始的,從而發現留世酒莊,在整個賀蘭山東麓,真的是一個獨一無二的存在。

    1. 葡萄園選址獨特

    留世酒莊是西夏王陵內唯一一座酒莊,1997年,響應國家“防風固沙”的號召來到寧夏,先有的葡萄園,才有的西夏王陵景區,最特別的地方就在王陵的選址。相信這樣的選擇絕非老莊主刻意為之,只能說機緣巧合造就了留世。

    為什么說留世酒莊在賀蘭山是獨一無二的

    葡萄園邊上就是王陵

    · 王陵位于賀蘭山山勢舒緩的一處,周圍低山環抱,形成一道天然保護屏障。

    · 王陵避開了賀蘭山的泄洪區,更多的是風化形成的片巖,與其他產區的土壤構成有較大的區別。

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    西夏王陵示意模型

    這兩點讓留世酒莊的葡萄園形成獨特的微氣候,將留世酒莊的葡萄園同很多其他的葡萄園區分開來。這種微氣候所帶來的是,葡萄的采收往往要比其他產區晚十天以上,成熟度更好,有利于積累更多的風味物質,不過也不是100%完美的,唯一的缺點就是,留世酒莊做好做大了,在王陵內也沒有地給留世去擴張了,現在王陵內能夠種葡萄的地,就只有這么多,相比產區的其他大酒莊,留世的規模簡直不值一提。

    為什么說留世酒莊在賀蘭山是獨一無二的

    群山環抱的葡萄園

    2. 為數不多的葡萄園樹齡超過20年的酒莊

    在賀蘭山東麓這個新興的產區,要找到樹齡在20年以上的葡萄園并不是特別容易,這一點必須承認,跟波爾多幾百年的葡萄種植歷史和動輒30年、50年甚至上百年的老藤沒法比,但是葡萄酒的品質,并不單單由葡萄樹是不是老藤來決定。有一定的樹齡對于葡萄酒的品質是有提升的,在兼顧經濟效益和品質之間,樹齡也并不是越高越好。

    不同酒莊不同葡萄園因為風土的不同,老藤的根系深入到土壤里面的深度也會不同,果穗的多少還有最終的結果數量都有顯著差異,老藤的概念更多的可能是內心的一種傾向和向往,以老藤作為品質判斷的重要標準大可不必。

    不過老藤卻是一個酒莊延續的最好見證,能夠持之以恒以高品質、高標準去釀酒才是酒莊之根本。留世酒莊的“傳承”便是如此,哪怕全都是20年的老藤,但是也并不是所有的老藤都可以用來做“傳承”,而是只有老藤葡萄樹里面的四五行可以來做。

    為什么說留世酒莊在賀蘭山是獨一無二的

    老藤葡萄樹

    3. 西夏的味道

    留世的根基在西夏王陵,酒標設計上有很多的西夏元素,“傳承”是用西夏文寫的,“傳奇”則使用了“妙音鳥”,“鴟吻”完全借用了文物的形象,赤羽、錦羽、蘭羽和玫羽則來自妙音鳥的彩色羽毛。

    為什么說留世酒莊在賀蘭山是獨一無二的

    羽系列葡萄酒

    羽系列是單一品種葡萄酒,赤羽的強勁,玫羽的柔和,蘭羽的妖艷,錦羽的清爽,分別對應赤霞珠、梅洛、馬瑟蘭和霞多麗。傳奇采用經典的赤霞珠梅洛混釀,鴟吻采用樹齡25年以上的老藤,而傳承則是老藤中的老藤,也是單一老藤赤霞珠。

    酒本身能夠做成什么樣本質上跟酒標設計成什么樣、叫什么名字沒有關系,但是從另外一個角度,酒本身也是一種文化的傳承,有些時候也是一種精神上的寄托或者信念的凝聚,通過酒標的設計和酒的風味風格展示出來,這個時候酒標的設計和所使用的元素是有意義的,并且會對人的品鑒產生影響,也更容易讓消費者去感知酒莊的風格特色。

    為什么說留世酒莊在賀蘭山是獨一無二的

    最后說說酒莊的釀造,其實都已經是現在大部分酒莊的標配了——人工采摘,精準控溫發酵,法桶陳釀等等,拼的是對細節的控制,還有對混釀的調配功力。留世酒莊在這方面,有周淑珍女士坐鎮,基本也不用怎么說了,進入這么多的米其林餐廳就是最好的見證。

    本周正在進行的是留世酒莊品牌特惠活動,留世酒莊任買4瓶即可獲贈詩杯客樂波爾多杯一個,多買多送,歡迎選購。

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    本文標簽: 寧夏      賀蘭山東麓      留世酒莊     
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