與ChatGPT聊聊葡萄酒

隨著人工智能（AI）風靡全球，虛擬侍酒師、人工聞香師、品酒助手等“職業”逐漸走進人們的視野，葡萄酒世界也即將迎來新一輪的變化與挑戰。

品酒筆記：“雖然香氣起初有些封閉，但這款半干型雷司令白葡萄酒的口感充滿了白葡萄柚和橘子的風味，十分多汁。這不是一款風味集中的葡萄酒，但余味中一絲檸檬的酸度讓整體口感達到了和諧的平衡。”

這段誘人的品酒詞出自從未品嘗過該葡萄酒的人工智能。創建該人工智能的研究小組表示沒有人能看出其中的區別。映入眼簾的將是一系列的問題：我們應該擔心侍酒師和酒商的未來嗎？來自波爾多葡萄與葡萄酒科學研究所（Science Institute of Vine and Wine）的教授兼研究員阿克塞爾·馬夏爾（Axel Marchal）對此并未表現出過多的擔憂：“對我來說，人工聞香師充其量只能分析葡萄酒的化學成分，無法區分出葡萄酒品質出眾與否。機器永遠不會知道葡萄酒中所涉及的數萬個分子和它們之間的復雜的相互作用。”

對于阿克塞爾·馬夏爾教授的觀點，來自巴斯德研究所（l’Institut Pasteur）感覺神經科學的加布里埃爾·勒普塞茲（Gabriel Lepousez）研究員持反對意見。加布里埃爾認為：“這正是AI為科學開辟新視野的地方。人工智能知道如何將分子家族聚集在一起，以超越人類對復雜性的理解。我們還沒有對足夠多的葡萄酒進行測序。但未來的某天，人工智能通過分析地下土壤微生物群落或氣候的數據無疑將使預測葡萄酒的風味成為可能。”

而對于市場來說，在“推薦”葡萄酒方面，虛擬侍酒師已經步入人們的生活。例如谷歌小助手“OK Google”、亞馬遜的亞歷克莎（Alexa）和近日大火的人工智能聊天機器人（ChatGPT）已經知道如何回答關于葡萄酒最基本的問題……更難以置信的是，法國初創公司馬特查（Matcha）的產品被幾家大型零售商為之所用，例如家樂福（Carrefour）、卡西諾（Casino）、莫諾佩（Monoprix）等。這類初創企業的數據庫為“虛擬侍酒師”儲備了侍酒師的專業知識和關于葡萄酒的名稱、年份、葡萄品種等基本信息。來自馬特查的經理兼聯合創始人托馬斯·戴拉斯（Thomas Dayras）進一步說明：“如有必要，我們甚至會綜合《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate）等網站'提取'數千條品酒詞，供人工智能推薦葡萄酒。”

更有趣的是，近日風靡全球的ChatGPT已經完全有能力撰寫葡萄酒相關的文章！近日，來自《法國葡萄酒雜志》（La Revue du vin de France）的品酒師皮埃爾·卡薩馬約爾（Pierre Casamayor）向人工智能聊天機器人提問：寫一篇關于殼白仙城堡（Chateau Carbonnieux）的文章，詳細說明其歷史、葡萄栽培和釀酒方法，并評論其白葡萄酒和紅葡萄酒的風格。

ChatGPT：殼白仙城堡是位于法國吉倫特省（Gironde）格拉夫（Graves）產區的一座葡萄酒莊園。它以出產高品質的白葡萄酒和紅葡萄酒而聞名。殼白仙城堡的歷史可以追溯至中世紀，當時波爾多圣十字修道院的僧侶們在這片土地上種植了第一批葡萄樹。幾個世紀以來，這座城堡先后被不同的家族擁有，他們都為莊園的發展和名聲做出了貢獻。殼白仙城堡以崇尚自然的理念栽培葡萄，格外注重葡萄的品質。

殼白仙城堡（圖片來源：carbonnieux.com） 

殼白仙城堡出產的白葡萄酒以其精致和優雅而聞名。它們由長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）等葡萄品種釀制而成，具有異域水果、鮮花和堅果的香氣。另一方面，紅葡萄酒由梅洛（Merlot）和赤霞珠（Carbernet Sauvignon）等葡萄品種釀制而成，具有紅色水果、黑醋栗和香草的香氣。總而言之，殼白仙城堡是格拉夫產區紅白雙棲的知名酒莊。

圖片來源：carbonnieux.com

皮埃爾·卡薩馬約爾：您能否具體說明殼白仙城堡目前的所有者是誰，以及葡萄酒原產地命名。

ChatGPT：殼白仙城堡目前隸屬卡博尼厄（Guinaudeau）家族，該家族于1974年接管了莊園。從那時起，他們對莊園及其酒窖進行了翻新和現代化改造，并繼續生產高品質的葡萄酒。殼白仙城堡紅葡萄酒（Chateau Carbonnieux，Pessac-Leognan，France）被標記為佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區，是波爾多地區最負盛名的列級莊（Crus Classes）之一。

皮埃爾·卡薩馬約爾：你弄錯了，現任莊主是佩林家族（Perrin），你能具體說一下現在掌管莊園的三位繼任者的名字嗎？ 

ChatGPT：對不起，你是對的，殼白仙城堡的現任莊主的確是佩林家族（Perrin）。目前掌管莊園的三位后代為：托馬斯·佩林（Thomas Perrin），現任總經理兼釀酒師；卡羅琳? 佩林（Caroline Perrin），負責媒體關系；馬修? 佩林（Matthieu Perrin），負責營銷和出口業務。對于之前的錯誤，我深表歉意。

圖片來源：carbonnieux.com 

皮埃爾·卡薩馬約爾：我想了解一下2019年份的殼白仙城堡白葡萄酒的品鑒意見。

ChatGPT：2019年份的殼白仙城堡白葡萄酒（Chateau Carbonnieux Blanc）是一款來自波爾多的干白葡萄酒，由長相思和賽美蓉混釀而成。它散發著異國水果、葡萄柚和白花的復雜香氣。其口感清新平衡，帶有核果的風味和爽脆的酸度，回味悠長。該酒具有5-7年的陳年潛力，適合搭配海鮮、烤魚或蔬菜菜肴享用。

殼白仙城堡白葡萄酒（圖片來源：carbonnieux.com）

皮埃爾·卡薩馬約爾：你能給它打分嗎（滿分 100 分）。

ChatGPT：很難給滿分，因為這取決于個人喜好和品嘗環境。然而，一般來說，2019年份的殼白仙城堡白葡萄酒被認為是一款高品質的葡萄酒，專業評論家的評分在85分到90分之間（滿分 100）。

享用葡萄酒和葡萄酒評論是一門藝術，在人工智能席卷的時代，葡萄酒行業以及其從業人員的未來將何去何從，讓我們一同拭目以待。(文/Darlene)