《巴羅洛男孩》：20世紀80年代的一場重大革新

1983年夏天，意大利巴羅洛（Barolo）產區拉夢羅村（La Morra）的年輕釀酒師伊林·奧特（Elio Atare）用電鋸摧毀了家中的舊橡木桶。這一極端的舉動，其實來源于一種深深的挫敗感和一個簡單的問題：為什么朗格（Langhe）地區的人們付出那么多心血去釀酒，這些酒卻出拉夢羅村20千米就無人認識；而法國卻能出產價格昂貴且聞名世界的葡萄酒？

圖片來源：www.baroloboysthemovie.com

保羅·卡薩里（Paolo Casalis）和提香·蓋亞（Tiziano Gaia）的紀錄片《巴羅洛男孩》（Barolo Boys）就是從這樣的背景出發，講述了巴羅洛產區一群年輕釀酒師的故事。

這部紀錄片的主角：羅伯托·沃奇奧（Roberto Voerzio）、奇亞拉·波西（Chiara Boschis）和伊林·奧特等幾位年輕釀酒師，率先采用實驗性的創新舉措來釀造和改進他們的葡萄酒，他們決定嘗試法國小橡木桶（Barrique）陳釀酒液，這種橡木桶會給葡萄酒的香氣和味道帶來更深刻的影響。他們對實驗的成酒和結果進行對比，希望實現他們的夢想：釀造世界上最好的葡萄酒！

第一排從左往右： 路西安諾·紳洛、喬治·利維蒂、皮埃羅·賽爾瓦格、奇亞拉·波西、伊林·奧特、馬克·德格拉齊亞

（圖片來源：www.baroloboysthemovie.com） 

美國轉折點

20世紀90年代初，一位年輕的意大利裔美國人馬克·德格拉齊亞（Marc De Grazia）與這群年輕釀酒師結識，并擔任起他們在美國市場的中介。于是，主角們于1994年離開意大利，前往美國開展巴羅洛的品鑒之旅。這趟旅程的結果非常令人喜出望外，當地的民眾、酒評家、餐廳經營者，每個人都為這些新產品而瘋狂，爆發性的香氣和口感，使巴羅洛成為了當地的新葡萄酒之王。

馬克·德格拉齊亞（圖片來源：www.baroloboysthemovie.com）

傳統主義與現代主義

然而在朗格地區，并不是所有人都喜歡這個新潮流，許多釀造商認為這樣新式的釀造方法扭曲了巴羅洛的真實本質。一場傳統主義（Traditionalism）與現代主義（Modernism）的爭論也由此展開。

沃奇奧酒莊酒窖（圖片來源：www.robertovoerzio.com） 

總的來說，傳統主義者將自己視為正宗巴羅洛葡萄酒的守護者，認為巴羅洛葡萄酒應該是長時間浸漬并在大型橡木桶中經過長時間緩慢陳釀的酒款。而現代主義者喜歡較短時間的浸皮過程和更突出的果味，并且經常使用法國小橡木陳釀來賦予葡萄酒結構和風味。 

這部紀錄片就對這樣一場思想爭論進行了捕捉，讓兩個派別的支持者發聲，其中包括巴托羅·馬沙雷洛（Bartolo Mascarello，意大利知名的傳統派巴羅洛釀酒師）、卡林·佩特里尼〔Carlin Petrini，“慢食運動（Slow Food Movement）”發起人〕和奧斯卡·法里內蒂〔Oscar Farinetti，高端食品商場Eataly總裁、方達娜福達酒莊（Fontanafredda）莊主〕。

影片中1998年馬沙雷洛酒莊巴羅洛紅葡萄酒（圖片來源：www.baroloboysthemovie.com）

朱塞佩·馬斯卡雷略酒莊（Mascarello Giuseppe e Figlio）的莊主馬羅·馬斯卡雷略（Mauro Mascarello）也是堅定的傳統主義派，他曾表示：“我一點也不懷疑一些現代主義者釀造的葡萄酒很好，但他們并沒有釀造出杰出的巴羅洛。”而現代主義先驅伊林·奧特卻說：“我對釀造杰出的巴羅洛不感興趣，我只想釀造出杰出的葡萄酒，而世界上的優質葡萄酒都是用法國小型橡木桶陳釀的。”

夢想的結束？

影片中巴羅洛村卡努比園（圖片來源：www.baroloboysthemovie.com）

如今，隨著革新運動逐漸平靜下來，巴羅洛男孩們也走上了各自的道路，其中一些人的釀酒理念和思想也發生了轉變。而市場也不再一味追求當時的風潮，正如方達娜福達酒莊的釀酒師洛倫佐·塔布利諾（Lorenzo Tablino）指出，市場會更傾向于那些能夠反映本土自然特征的產品。

但不可否認的是，這場革命的成果對巴羅洛的所有釀造者甚至是整個朗格地區的葡萄酒釀造都產生了積極影響。這場爭論所獲得的關注隨后也擴展到了其他曾經被忽視的葡萄酒上，比如巴貝拉（Barbera）葡萄酒。

影片中朗格地區風景（圖片來源：www.baroloboysthemovie.com）

正如影片中所說，關于傳統主義與現代主義的部分爭論至今仍然存在，但這或許是件好事。這么多年過去了，留存下來的是對那些有抱負、有夢想、甚至不顧當時習俗去實現它的人的欽佩。這部電影里還有許多鏡頭記錄了令人驚嘆的朗格地區風景，值得各位葡萄酒愛好者們一看。（文/viaviaTina）