關于期酒的那些事兒

每年春季，通常為四月份的第一個星期，來自世界各地的酒商們與酒評家便會齊聚波爾多，品評各大酒莊上一年份采收之后釀造的新年份葡萄酒，各大葡萄酒媒體也會對此爭相報道。而在這之后，大部分酒莊便會陸續公開發售期酒。 

一、什么是期酒（En Primeur）

期酒指的是通過預先交易、以期貨形式出售的葡萄酒。期酒制度是指葡萄酒預售制度：酒莊在葡萄酒還在橡木桶中陳釀、尚未裝瓶之時，以預估的價格提前賣給買家，在酒款裝瓶后再進行發貨。 

班尼杜克酒莊酒窖

期酒制度起源于第二次世界大戰后的法國，其中以波爾多最為盛行。二戰后，許多波爾多酒莊受到影響，資金嚴重不足，陷入舉步維艱的境地。為了解決這個問題，當時一些波爾多酒商提出期酒交易制度：同意在葡萄酒裝瓶前，購買一定份額的葡萄酒并提前向酒莊支付費用，以幫助酒莊渡過難關。這便是期酒制度的雛形。后來，波爾多葡萄酒市場發展迅速，期酒制度也逐漸出現一些轉變：這種預售方式不僅僅是酒莊經營發展的資金來源，酒商們也能以優惠的價格購買到品質上乘的葡萄酒。這種互惠互利的期酒制度一直發展至今。 

侯伯王莊園2018年份期酒品鑒現場

二、期酒的發售流程

以波爾多為例，每年9-10月份，酒莊采收完葡萄后就開始釀酒，之后酒液被放入橡木桶中熟化。次年4月份初，葡萄酒還在橡木桶中陳釀之時，酒莊會邀請來自世界各地的酒商、酒評家以及其他葡萄酒專業人士進行桶邊試飲，這些權威人士會發表對新年份葡萄酒的看法及相關資訊。然后酒莊會發布期酒的價格并以配額的形式賣出部分葡萄酒給波爾多酒商。酒商拿到配額后再將葡萄酒出售給經銷商或消費者。消費者在購買期酒時，需立即支付銷售價格，并且通常在期酒發售的兩年后（即葡萄酒完成陳釀且裝瓶后），付清額外的運輸費用和關稅，之后就可以收到酒款了。

桶邊試飲（圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

期酒制度不僅僅存在于波爾多，世界的其他一些葡萄酒產區也發售期酒，包括法國的勃艮第和羅訥河谷（Rhone Valley）、意大利的托斯卡納（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont）以及美國的加州（California）等產區。 

三、期酒制度的益處

對于酒莊而言，基于期酒制度的規定，不論年份狀況如何，酒商每年都需從酒莊購買一定數量的期酒，這使酒莊有效地降低了年份差異所帶來的風險。另外，期酒制度使酒莊資金迅速回流，減輕了資金壓力。酒商則能提前觀察該年份葡萄酒的品質。

木桐酒莊紅葡萄酒

消費者購買期酒可以提前以較優惠的價格收獲一些上等酒款，而且這些酒款具有一定的升值空間。通常，在葡萄酒表現較好的年份，期酒的價格遠比現貨要低，購買期酒是提前鎖定佳釀并且以較實惠的價格獲得佳釀的不錯之選。（文/Gloria）