扒一扒德國酒標上常出現的詞有什么含義？

German Wine Terms

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摘要：對于消費者而言，要讀懂德國葡萄酒的酒標不是一件輕松的事情。今日，我們一起來學習一些常出現的術語。

ABSTRACT： Understanding German wine labels can be a very difficult task for consumers. Here we present you some common terms.

不管是葡萄酒入門者，還是專業人士，要讀懂德國葡萄酒的酒標都不是一件簡單的事情。你是不是只看懂酒標上的“Riesling”這個字眼呢？別著急，先跟隨本文來認識一些常常出現在德國酒標上的術語。

扒一扒德國酒標上常出現的詞有什么含義？

一、甜度篇

Trocken/Selection

干型，殘糖含量不能超過9g/L。

Halbtrocken/Feinherb

半干型或微甜，口感微甜，其中“Feinherb”是一些酒莊的通俗叫法，殘糖含量在9-18g/L之間。

Liebliche

半甜型，殘糖含量在45g/L以下。

Suss

甜型，殘糖含量在45g/L及以上。

二、級別篇

Kabinett

珍藏葡萄酒，亦稱為“小房酒”。這一等級的葡萄酒采用完全成熟的葡萄釀制，甜度介于干型（Trocken/Selection）至半甜型（Liebliche）之間，最常見是干型。珍藏葡萄酒普遍風格淡雅，酒體較輕，酸度脆爽，且酒精度較低，非常適合作為開胃酒。它們大多數適合在年輕時飲用，但也有少數具有一定的陳年潛力。

扒一扒德國酒標上常出現的詞有什么含義？

Spatlese

晚收葡萄酒，其釀酒葡萄采收時間比珍藏級別晚，所以成熟度更高，可以釀造成甜度介于干型至半甜型的葡萄酒，最常見是半甜型。相較于珍藏葡萄酒，這一級別的葡萄酒酒體相對飽滿，風味較為濃郁，帶有柑橘類水果與核果的香氣，具有不錯的陳年潛力，同時也很容易配餐，尤其是亞洲菜肴。

Auslese

精選葡萄酒。顧名思義，釀造這一等級的葡萄是經過人工精心挑選的，它們被留在葡萄藤上，達到一定成熟度才進行采收，有些可能會感染貴腐菌（Noble Rot）。其甜度介于干型至甜型，最常見的是甜型。與晚收葡萄酒相比，精選葡萄酒酒體更加飽滿，風味更加成熟，能與甜點輕松搭配。這一級別的葡萄酒可以在上市后立即飲用，享受其甜美的果味，也可以繼續陳年，待其發展出復雜的風味。

Beerenauslese

逐粒精選葡萄酒，從名字可以看出，其釀酒果實是由人工逐粒精選的，選出感染貴腐菌的葡萄來釀制。而葡萄要順利感染貴腐菌，需要同時滿足幾個特定的條件，非常不易，所以這個級別的葡萄酒成本較高，產量有限。逐粒精選葡萄酒均為甜型，酒精度低，擁有貴腐菌賦予的蜂蜜、果干與果皮的復雜風味，口感甜美，陳年潛力頗強。

Trockenbeerenauslese

逐粒精選葡萄干葡萄酒。其釀酒葡萄不僅經過人工逐粒挑選和感染貴腐菌，還需要達到干縮的狀態。這樣的葡萄糖分含量極高，風味得以濃縮，釀造的葡萄酒為甜型，香氣尤為復雜、濃郁，酸度與甜度完美平衡，陳年潛力很強。這一級別的葡萄酒產量極為稀少，價格不菲。

Eiswein

冰酒，即采用結冰的葡萄釀制的酒。冰酒的釀造也十分不易，首先需要將健康的葡萄酒留在葡萄藤上等待自然結冰，再經過工人細致挑選，采收符合標準的葡萄后迅速壓榨，以獲得酸度與糖分高度濃縮的葡萄汁。值得一提的是，冰酒并不是每一年都能釀造，一些沒有達到要求的年份就無法釀制。這種葡萄酒口感圓潤，香氣甜美濃郁，酸甜極為平衡，十分適合作為餐后酒，或是搭配甜點。

三、產區篇

Mosel

摩澤爾產區，有時也稱為摩澤爾·薩爾·烏沃（Mosel-Saar-Ruwer）。這是因為該產區位于摩澤爾河（Mosel River）的兩岸，因薩爾河（Saar River）和烏沃河（Ruwer River）兩大支流而得名。摩澤爾是德國氣候最冷的產區，生產著德國酒體最輕盈的雷司令（Riesling）葡萄酒。這些葡萄酒通常會有柑橘類水果的香氣與花香，還會有板巖帶來的礦物質氣息。

扒一扒德國酒標上常出現的詞有什么含義？