海馬刀開瓶器是這樣用的，優雅而正確地用！

海馬刀，又叫侍者之友（Waiter’s Friend），因攜帶和使用非常便捷，幾乎在全世界的餐廳內都是侍酒師最常用的葡萄酒開瓶器。以下為你介紹如何使用海馬刀開瓶：        

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1. 先用干凈的餐布或紙巾將酒瓶擦干凈。

2. 掰開割紙刀，沿著瓶口下沿切斷金屬瓶封，過程中注意不要轉動瓶身。      

3. 再用割紙刀的尖頭垂直于割口向上劃開，取下瓶封。處理錫制瓶封時常會留下鋒利的邊緣，因此要十分小心，不要割傷手指。      

4. 再用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈。

5. 將開瓶器螺旋鉆的尖端插入軟木塞的中心位置，并將螺旋鉆直立。如果鉆歪了，木塞容易被拔斷。

6. 緩緩地將螺絲鉆擰進木塞，直到螺絲鉆的外露部分只剩下約一環。請注意，如果直接把螺絲鉆擰到底，木塞可能被穿透，軟木屑會灑進酒液內。

7. 先將最靠近刀頭的一級卡位騎住瓶口，并用左手緊緊壓住卡位，再用右手將手柄以刀頭為中心緩緩地向上提繞，直到無法再向上提。

8. 將遠離刀頭的二級卡位騎住瓶口，重復上述提拉動作。

9. 當軟木塞行將拔出時，停止提拉手柄，將手改握木塞，輕輕地將軟木塞轉動拔出。

（文/Salem）