關于瑞士葡萄酒，你應該知道的幾件事

想必大多數資深葡萄酒愛好者的終極夢想就是喝遍世界上所有的葡萄酒吧？探索新產區、新品種的腳步一刻也不能停下。今天分享給大家一個小眾的葡萄酒產區——瑞士。

1. 瑞士葡萄酒概況

　　瑞士葡萄酒的產量僅占全球葡萄酒總產量的不到1%。作為一個人均飲酒量排名前十的國家，瑞士的葡萄酒主要供國內消費者飲用，其出口量只占瑞士葡萄酒總產量的1.5%，因此，想要在其他國家找到瑞士葡萄酒十分不易，所以很多人壓根兒就不知道瑞士葡萄酒的存在。近些年來，由于世界各地的釀酒師們都在復興那些古老的葡萄品種，消費者和侍酒師們也在不斷探索一些小眾的葡萄品種，瑞士葡萄酒也因此進入人們的視線。

　　瑞士的很多葡萄園都分布在海拔1,200多米，坡度近乎直角的山坡上，梯田狀的石墻和向陽的坡向能夠為葡萄的生長提供足夠的熱量。

提起瑞士，很多人都會想到雪山，因此便認為瑞士這個涼爽的地方出產的白葡萄酒肯定比紅葡萄酒多。然而，最新的數據表明，瑞士出產的紅葡萄酒更多，紅白葡萄酒的比例為58:42。

　　2. 瑞士的白葡萄酒

　　莎斯拉（Chasselas）是瑞士最有名的白葡萄品種，該品種皮薄，所釀制的葡萄酒花香和果香較為突出，同時還帶有一絲礦物氣息，酸度不會過高。莎斯拉在瑞士的種植十分廣泛，占全國葡萄種植面積的27%，主要分布在瓦萊（Valais）地區。瓦萊當地的釀酒師自豪地稱，雖然莎斯拉起源于日內瓦（Geneva），但卻是在瓦萊這片陡峭的梯田狀山坡上體現了它最好的一面。值得注意的是，莎斯拉在瑞士常被稱為芬丹（Fendant），因此這兩個名字實際上指的是同一個葡萄品種。除了莎斯拉葡萄酒，在瑞士也能見到其他品種所釀制的白葡萄酒，如霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）等。

　　3. 瑞士的紅葡萄酒

在瑞士，釀制紅葡萄酒的品種都是十分少見的葡萄品種，如迪歐琳（Diolinoir）、佳瑪蕾（Gamaret）和帕伊紅（Rouge du Pays）等。其中最著名的就是帕伊紅，這個品種所釀造的優質葡萄酒會帶有混合紅果和黑櫻桃的香氣和風味。

　　4. 在日內瓦周邊尋找品酒室

日內瓦當地有不少葡萄園和酒莊，位于它東邊的沃州（Vaud）和瓦萊也是瑞士重要的產酒地。這幾個地方沿羅訥河（Rhone River）而立，河岸兩邊皆有葡萄園分布，因此在這里很容易就能找到一間品酒室。春夏之交，葡萄樹葉變綠，景觀十分養眼，隨心在一間品酒室坐下，小酌一杯也是極為舒心愉悅的。

　　5. 美酒一定要配奶酪

巧克力王國瑞士不僅僅只有聞名世界的巧克力，還有非常出名的乳制品。著名的瑞士奶酪火鍋以及各種加入了奶酪的菜肴，口感綿軟，與當地的葡萄搭配堪稱絕妙。

　　通過葡萄酒，看世界。葡萄酒的世界里，永遠新奇，加快步伐，跟著紅酒世界一起探索吧！（文/Crystal）