愛上音樂，愛上葡萄酒

在深圳這座壓力如山一樣大的城市，或許只有在周五的晚上我們才能找回真正的自己。這一晚，我們可以卸下一切的包袱，放空自己，享受這難得的輕松和愜意。在周五的晚上，我總是喜歡只開著屋里的落地燈，一遍又一遍地播放著幾十年前的老歌，再倒上一杯葡萄酒，斜躺在沙發上，讓酒香慢慢在屋里飄蕩，聞著酒香，看著天花板，聽著《海上花》，沉浸在這一片的安詳與寧靜之中，哪怕有那么一點點的傷感與惆悵，仿佛也樂此不疲，就像那黑暗中的蝙蝠俠，享受著屬于黑暗中的騎士的那份孤獨和寂寞。

　　“是這般柔情的你，給我一個夢想，徜徉在起伏的波浪中，隱隱地蕩漾在你的臂彎……”《海上花》里的每一句都唱得我思緒萬千，可能獨居的我早已習慣了這份孤獨，總是那么擅長將孤獨融化在歌聲中，融化在輕輕漾動的葡萄酒中，同時也將自己埋身在這歌聲與葡萄酒之中。在我看來，這種融合，是一種極大的享受。

那一杯葡萄酒，我想比我在任何時候喝都更有味道，更耐咀嚼。我并不想強調音樂改變了葡萄酒的口感，但是我想說，音樂改變了我的心境，從而間接地改變了葡萄酒的口感。我不是在鼓吹音樂的神奇作用，因為音樂的這種作用，只有用心去體會，只有在適當的情景下才會顯現。

　　想起在十多年前，智利釀酒師歐萊羅•蒙特（Aurelio Montes）同英國赫瑞•瓦特大學（Heriot Watt）心理學家愛德里安•諾斯（Adrian North）一起對某所大學中250名成年學生進行了一項品酒配樂試驗，試驗當中共采用了四種風格的音樂：

　　（1）強勁型——卡爾•奧爾福的《布蘭詩歌》（Carmina Burana）；

　　（2）高雅型——柴可夫斯基的《花之圓舞曲》（Waltz of the Flowers）；

　　（3）清新型——法國新浪潮（Nouvelle Vague）的《永不知足》（Just Can't Get Enough）；

　　（4）柔美型——邁克爾•布魯克（Michael Brook）的《走向沉淪》（Slow Breakdown）；

　　試驗中這250名成年學生被分為5組，分別進入5個獨立的房間，其中的4個房間播放四種不同類型的音樂，第5個房間則沒有播放任何音樂，然后將不同類型的葡萄酒隨機給不同的學生品嘗，并按照指定的標準化表格打分。這兩位研究者的研究結果表明，當品嘗紅酒時配以強勁型的背景音樂，其口感可提高60％，但是如果改換為柔美型的樂曲，效果則不太明顯。而當品嘗著白葡萄酒時，欣賞著清新型音樂，其口感可提升40％。

　　歐萊羅•蒙特認為，這正是“認知啟動理論”（cognitive priming theory）所作用的結果。依據這個理論，音樂會刺激大腦中的特定部位，而當試驗者在品嘗葡萄酒時，實際上大腦中的特定部位已經處于興奮狀態了，這會引導試驗者以相同的方式來評定所品嘗的葡萄酒。愛德里安•諾斯因此建議，在酒莊推出某種葡萄酒的時候，可以推薦與酒相配合的音樂，這樣可以提升品嘗者對于葡萄酒的印象和體驗。

如同聽著軍樂總會讓人感覺到振奮人心，而聽著憂傷的曲調，可能會讓您在某個角落悄悄落淚一樣，音樂或許真的在我的潛意識里讓我的大腦按照音樂中所確定的基調去思維，也用這種思維來評定所品嘗到的葡萄酒。愛上了音樂，你會覺得葡萄酒似乎也跟著音樂的節奏在跳動，跟著音樂的情感在傾訴。人類的情感總會跟音樂聯系在一起，那么建立音樂與葡萄酒的紐帶又是什么呢？其實這并沒有太多墨守成規的定義，喜歡就好，舒服就好，并沒有正確與否。只是我確信，在品酒的同時，若有音樂相伴，那定會別有一番風味。

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