為何湖邊產好酒？

氣候是釀造優質葡萄酒的關鍵因素？其實，這一概念并非如此簡單。許多因素都會對既定葡萄酒產區的氣候產生影響，比如緯度、海拔、方位，陽光，土壤，地理特征等。我們知道，葡萄樹必須扎根于土壤才能生存，但對于能否生長出優質的葡萄，最重要的地理要素實際上并不是土壤，而是水源！世界上幾個重要的葡萄酒產區，都位于湖泊附近。那么問題來了：為何湖邊能產好酒？

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所有水體都能對其周圍產區的氣候產生重要影響，但海洋又與其它水體不一樣，其氣溫會受到運動著的洋流、河水的影響而發生變化，大型湖泊則可起到調節作用。從本質上來說，由于水相對于空氣而言對氣溫的改變速度要慢，所以湖泊能夠將周圍環境的氣溫（無論溫暖還是涼爽）維持較長一段時間，從而起到調節作用。你可以這么想象：當你打開煤氣爐時燒水時，火焰周圍的空氣立馬升溫，但想要壺中的水燒開，至少還需要幾分鐘的時間。

　　對于非常寒冷的葡萄酒產區，若是沒有湖泊，想要使葡萄正常生長、成熟幾乎是不可能的。根據湖泊熱量平衡原理，湖泊可以在吸收熱量后釋放熱量，使周圍的土壤升溫，從而防止葡萄樹的樹根在冬天時結凍、在春天時受到霜凍。湖泊效應在葡萄的生長末期也會有很大的幫助，它能夠調節葡萄園的溫度，使葡萄健康成長直到入秋，否則，葡萄在這些涼爽氣候地區難以完全成熟。

　　除了寒冷地區，較暖和的葡萄種植地區也能受益于湖泊。由于湖泊的存在，葡萄的生長期延長，這不僅可以使釀酒師釀造風味更加濃郁、成熟的葡萄酒，還能使某些葡萄品種獲取足夠多的糖分以釀制甘美的甜葡萄酒。湖泊不僅能在冬季保存熱量溫暖葡萄園，還能在夏天時為葡萄園帶來涼爽。岸邊吹來的涼爽湖風可以使葡萄在夏季仍保持較好的酸度，特別是對于內陸地區的葡萄園，當夏季溫度過高時，湖泊就顯得尤為重要。

　　手指湖（Finger Lakes）

　　手指湖地處紐約北部、氣候相對較冷，在這樣的氣候環境下生長能夠獲得贊美的總是像雷司令（Riesling）這樣的葡萄品種，但由于湖泊對周圍的葡萄園起到了很好的調節作用，釀酒師也可以嘗試釀造不同風格的葡萄酒。除此之外，湖泊還能延長葡萄的生長期，使之充分成熟，釀酒師們還能將這些健康的葡萄留在樹上直至冬天用以釀造冰酒。

　　密歇根（Michigan）

　　我們知道，密歇根葡萄酒產區能夠生產優質的葡萄酒，但如果沒有密歇根湖（Lake Michigan）的存在，這恐怕難以實現。實際上，在密歇根產區，所有的葡萄樹都種植于距密歇根湖岸25英里的范圍內。密歇根州四大產區﹝西北部的利勒諾半島（Leelanau Peninsula）和老團半島（Old Mission Peninsula）、西南部的密歇根湖岸（Lake Michigan Shore）和芬維爾（Fennville）﹞的氣溫對于種植歐亞葡萄（Vitis Vinifera）是過于寒冷的。

　　即使受到湖泊效應的影響，像雷司令、霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（Pinot Gris）和黑皮諾（Pinot Noir）這樣適宜在涼爽氣候下生長的葡萄品種也可以在這一地區茁壯成長。在2014年初，無情的極地渦旋將部分密歇根湖凍結，許多受益于其湖泊效應的葡萄品種受到摧殘，尤其是紅葡萄品種。湖泊對這一地區葡萄種植的重要性可見一斑。（文/Lavender）