記2016年葡萄酒界里說小不小的10件趣事

2016年已然成為歷史，葡萄酒界發生的事件林林總總不可數。在此，小編將秉持見微知著的原則，帶你一起回顧這個紛繁復雜的葡萄酒世界中那些說小不小的10件趣事。

1. 化學合成美酒新方式

美國舊金山（San Francisco）的阿瓦酒莊（Ava Winery）推陳出新，在釀酒方式上大翻花樣，掀起化學合成美酒新風潮。水、乙醇、氨基酸與風味物質等都是葡萄酒的基本物質構架，在傳統的釀制方式中，這些物質都源自葡萄本身；但是在該酒莊釀制的莫斯卡托（Moscato）葡萄酒中，這些成分都是由100%化合物構成。葡萄酒釀制與分子學相結合，碰撞出無限的可能。令人略有缺憾的是，該酒莊的合成葡萄酒的速度并不高，釀制一批次的葡萄酒雖不再需要翹首以待數十個月，卻也仍需好幾個月的時間。

2. 開源程序獲取赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的基因組

人們已經可以運用開源基因程序繪制出高質量的赤霞珠基因組圖，這對提高葡萄品種的特性具有重要意義。有了可靠的理論基礎，人們有望開發出抗病性佳、對環境變化忍耐性強的葡萄新品種，以改善葡萄種植目前面臨的境況。

3. 玩轉色彩大調配

今年，在西班牙，全球第一款藍色葡萄酒現世。釀酒學家運用花青素為葡萄酒“染色”，這是一種從葡萄中直接提取的色素，絕對純天然添加。這條消息十分令人振奮，葡萄酒可能真的可以做到如同雞尾酒般的“酒色繽紛”，但是需要注意的是，這也容易催生葡萄酒的欺詐事件，畢竟人造色素添加劑成本更低。

4. 微生物影響風土

風土對葡萄酒品質的影響不言而喻。現如今，有相關科學研究發現，產酒地的微生物可能對風土有重要的影響。那些在顯微鏡下才能目視的小小生物，可是對風土有大大的影響呢。

　　5. 品鑒可防病

　　科學研究表明，侍酒大師的腦皮層比普通人的要厚，尤其是控制嗅覺與記憶的區域。而這部分區域與老年癡呆癥及帕金森有著密切聯系。因此，多多“品鑒”葡萄酒，注意是“品鑒”而非“豪飲”，對預防精神疾病有重要意義。

　　6. 飲酒愉悅指數高

　　這是有數據支撐的。倫敦經濟學院（London School of Economics）進行的科學研究結果顯示，葡萄酒可以將你的心情愉悅指數提高10.79%（百分制計數）。在無聊的通勤路上、漫長的等待中，這一效果尤為明顯。

　　7. 葡萄樹漫游太空

　　你還沒進入過太空吧，葡萄樹可比你幸運啊。2016年9月15日，赤霞珠、梅洛（Merlot）黑皮諾（Pinot Noir）葡萄藤有幸搭乘“天宮二號”順利升空，來了一段太空之旅。這一舉措的目的在于利用太空中的輻射誘導葡萄樹發生基因變異，以發展出更優良的性狀。

　　8. 木塞污染有對策

　　世界上最大的橡木塞生產商阿莫林（Amorim）宣布，在15,000,000美元（折合人民幣104,100,000元）的大筆資金投入后，他們成功開發出了不會產生橡木塞污染的橡木塞。這對全球葡萄酒愛好者而言不可謂不為一大福音！

　　9. 有機飼料有望緩解全球溫室效應

　　釀制葡萄酒后剩下的葡萄渣通常循環利用為農場動物的最佳有機肥料。吃下這些美味的葡萄渣肥料后，奶牛們排出的氣體量大幅度減少。而每年，這些家畜排出的氣體占全球溫室氣體總量的1/5。因此，將葡萄渣用作農場動物飼料，可以間接地緩解全球氣候變暖的趨勢。

　　10. 白葡萄酒有望愈加芬芳

　　許多人或許并不知道，白葡萄酒的各種精致花香與果香會在釀制過程中散失大半，香氣濃郁度大打折扣。今年，有教授學者研發了特制過濾器，能保留白葡萄酒中大部分美妙香氣。這個設備名為“鎖香器”（AromaLoc），有望在2017年為白葡萄酒界帶來更多驚喜。（文/Julie）