參觀葡萄園究竟是在看什么？

遼闊無垠的藍天，朵朵如絮的白云，微風捎帶著泥土的氣息飄晃，滿目是一樹樹青蔥翠綠的葡萄藤，這大概便是葡萄園給人留下的最初印象吧。如此看來，似乎每個地方的葡萄園都長得一樣？其實不然，在有心人看來，盡管葡萄園大都呈一派清朗悠閑的山野田園風，但看似相同，卻不盡相同。而參觀葡萄園，便是在看這其中的不同。

1. 地形地勢

為了給葡萄藤的生長提供一個比較優越的地理條件，葡萄園或位于河流沖積平原上，沿河而建，地勢平緩，便于機械化協作；或位于有一定坡度的山丘上，排水性能良好；或定址在谷地，海拔的高低影響了葡萄園的平均氣溫和水汽條件。

圖片來源：John Anthony Vineyards

2. 葡萄藤 

考慮到葡萄藤的光照程度、營養供給和排水等因素，大多數葡萄園會根據當地的光照方向設定葡萄藤的朝向，使葡萄藤接受更多的光照，積累糖分；根據釀制葡萄酒所需葡萄風味的凝練度控制植株密度，保證葡萄藤的養分供給；依據水土條件的不同規劃葡萄藤的分布朝向，使土壤既能排水，又不易水土流失。

3. 剪枝方法

在不同的葡萄園中，管理人員根據葡萄藤的生長和機械化操作度的不同，選擇自有的剪枝方式，最常見的有單居由式（Single Guyot）、雙居由式（Dpuble Guyot）和高杯形（Gobelet）等。譬如博若萊（Beaujolais）產區的佳美（Gamay）多修剪為高杯形；使用機器采收的葡萄園多選用雙居由式剪枝。

單居由式（圖片來源：Domaine du Garinet）

雙居由式

4. 土壤

作為影響葡萄酒品質的風土條件之一，土壤對葡萄藤的生長有十分直接的作用和影響，因此在參觀葡萄園的時候也可以留意一下地表覆蓋的土壤類型。葡萄園內主要的土壤類型一般包括黏土、石灰石、鵝卵石、壤土和砂土等。在不同的土壤中孕育出來的釀酒葡萄，其釀制出的葡萄酒風味也或多或少有一些差別。

黏土

5. 自然有機

隨著有機葡萄酒之風的盛行，越來越多的酒莊也開始追求自然有機的種植理念，其施行的方式和踐行的效果在參觀葡萄園時也能窺見一斑。一般來說，自然有機追求的即是不使用化學除草劑、不使用化學肥料、保持動植物之間的生態平衡，因而在葡萄園中通常能見到野花野草（在不爭葡萄藤養分的前提下），也能見到幫助吃掉野草或昆蟲的羊群和雞群等。

圖片來源：Southbrook Vineyards

除了以上這些，葡萄園里的秘密還有很多，參觀葡萄園的時候可以多多留意，好好比較葡萄園中各個相同或不同的要點，這里面可大有學問呢。美景要賞，知識也不要落下喲。（文/Vivian）