這支作品一號，“酒”有所值

鼎鼎大名的作品一號（Opus One）是美國葡萄酒界名副其實的酒王，其不菲的價格正彰顯了其尊貴的身份。從《葡萄酒觀察家》（Wine Searcher）公布的價格走勢來看，如今作品一號的平均售價維持在300美元（約合人民幣2,000元，不含稅）左右，自2015年2月以來，又呈現出上漲的趨勢。高價背后，是炒作的虛名泡沫，還是物有所值，各位讀者且待讀完這篇文章再下定論。小編在此將帶你走進這座史詩般的壯麗酒莊。

酒莊外景（圖片來源：Opus One）

作品一號酒莊的風格恢弘龐大，十分大氣。高大的半圓形石筑環繞在四周，訪客一踏進大門，就仿佛置身于羅馬斗獸場。美妙的古典音樂縈繞在耳畔，百年橄欖老樹夾道歡迎。漫步進主廳，可以看到兩位衣著得體的紳士正在低語交談。在莫扎特的背景音樂中，他們興起地聊及這座酒莊的歷史，那些年創建者羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）與羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）成立酒莊時經歷的風風雨雨，聊及酒莊的運營日常。

　　我們從中了解到，自1978年開始，作品一號致力于打造具有波爾多風格的納帕谷（Napa Valley）頂級佳釀，堅持赤霞珠-梅洛（Cabernet-Merlot）的經典混釀方式，采用新橡木桶陳年。并且，酒莊特地耗費13年精力花重金打造設備最完善先進的釀酒廠，只為釀制出品質最佳的葡萄酒。

　　酒莊對為了保證成酒的質量，對細節極為考究，其工匠精神貫穿釀酒過程始終。在采收季，酒莊會在確保葡萄達到最佳成熟度情況下從各處葡萄園采摘葡萄，年平均采收總量達50-60噸。然后，酒莊會根據葡萄園的不同對果實進行分門別類，這一舉措對把控葡萄酒的質量有重要意義。普通酒莊囿于場地狹窄，只能將就地對葡萄進行整體籠統處理，而覆蓋面積廣闊的作品一號則有更多的發揮空間。可以想象，每至收獲時節，酒莊內幾十個巨型分篩機械一刻不停地同時運轉的壯觀場面。

圖片來源：Opus One

在篩選去梗環節中，作品一號憑借著先進的篩選器械也是占盡優勢。普通的酒莊會采用人工的方式篩選葡萄，工作人員需要手動進行去梗操作并剔除傳送帶上爛壞的果實與雜物。但在作品一號的作坊，這一切都是由器械全程代工。這些大塊頭分篩器經過了專門調置，葡萄經去梗后會被送上傳送帶進行卡位，一顆顆葡萄有序地排列在傳送帶上，就如同一顆顆寶石被環圈固定成一顆顆閃耀的戒指。傳送帶上方還配置有攝像機，只要葡萄一經過，立即能對葡萄進行攝影，記錄的數據用于分析果實的大小、形狀與顏色。與其同時，壞的果實會被空氣槍當即炸裂，只保留品質最優的葡萄送往壓榨器進行輕柔壓榨。酒莊擯棄氣動壓榨法，而采取傳統的小籃筐壓榨。

　　壓榨得到的葡萄醪會被引入不同的的發酵罐中，對于這個過程，酒莊采用的方式也與眾不同。普通酒莊的做法是人工將葡萄醪泵入發酵罐中，但是作品一號則創新地在篩選作坊的樓層底部鑿開一個個圓形開孔直通下層，下面的樓層對應放置葡萄罐，這樣葡萄醪就能很方便地直接流入發酵罐中，節省了大量人力物力。

圖片來源：Opus One

作品一號對酵母的選擇極為謹慎。2013年，酒莊甚至聘請過一位微生物學家專門研究葡萄園及酒莊周邊的酵母菌種。如今，已有逾百種酵母菌種被發現，這些菌種根據對細菌具有極強抗性、無香型等特征主要分為6大品系。因此，作品一號能擺脫天然菌種的束縛，自由地選擇不同的菌種組合，以釀制風味更為獨特的葡萄酒，這是其他酒莊無法比擬的。作品一號還選用了14家木桶供應商，確保陳年過程賦予葡萄酒獨特而多樣的風味，每年必新購橡木桶1,000個。

　　酒莊從56個葡萄園片區中選取原料葡萄，釀制的基酒達40款，釀酒的最后一步由釀酒師邁克爾·薩拉齊（Michael Silacci）在試驗室中完成。說起這個實驗室，可是頗有規模，就如一個大學實驗室那般配備完善。為了在自然光條件下研究葡萄酒的色澤，試驗室的天花板甚至還設有天窗。日日夜夜，釀酒師就在這里品嘗葡萄酒樣本，對基酒進行精心調配混釀，每一支作品一號都出自這里。

　　這個談話還在繼續，也將繼續下去。這談及的不過是作品一號精益求精的釀造工藝的冰山一角，且不論背后的工匠精神的可貴，數不清的橡木桶、各種大型的器械，這些都是酒莊為了釀制出品質最佳的葡萄酒做出努力的最好保證。這些花費不可計數，而這正是高昂成本所在。

作品一號紅葡萄酒（圖片來源：Opus One）

在這般講究的工藝下釀制出來的葡萄酒的品質也的確不負眾望。2010年是最好的年份，頂級酒評家安東尼奧·蓋洛尼（Antonio Galloni）描述為“完美至極”，給出了97分的高分，羅伯特·帕克（Robert Parker）也給出了96分的高分。而最近發售的2013年份的作品一號紅葡萄酒也是品質絕佳，酒體平衡，帶有順滑的李子風味，泥土的氣息明顯，單寧強勁有力，雖然經過了兩個月的瓶陳，但依然新鮮無比、芳香四溢。

　　看到這里，想必你心中也有了答案，這支作品一號是否“酒”有所值呢？（文/Julie）