暖心熱酒，陪你度過漫長冬日

大航海時代，英國的葡萄酒買家通常會整桶整桶地購買葡萄酒，但卻遇到了一個十分麻煩的問題，那就是如何在長時間的運輸中保持葡萄酒不變質？在那個時代，葡萄酒漂洋過海，在到達之日通常就已經因為溫度過高或者氧化而變質了。那么他們是如何處理這些變質酒的呢？有人在其中加入了濃郁的香料和蘋果汁并將其加熱，便形成了現在的熱酒。

　　過去人們在葡萄酒中加入香料烹煮是為了掩蓋葡萄酒的缺陷，而現今，隨著儲存和運輸水平的提升，我們已經不會遇到這樣的品質問題，現在即使是最普通的酒也能做出芳香美味的熱酒。熱酒的存在也能幫助你處理一些不是那么合你口味的葡萄酒。

　　熱酒的制作十分簡易，有些人喜歡在熱酒中加入白蘭地（Brandy）以提升酒的層次感，使風味更豐富，也有喜歡嘗鮮的朋友在其中加入了各種不同的香料（如多香果、生姜、新鮮姜黃等），而本文介紹的是最傳統的配方，因為有時候最簡單、最傳統的反而更容易做出美味的東西。

圖片來源：www.bordeaux.com

一、經典的熱酒配方

　　1. 4盎司紅葡萄酒

　　2. 2盎司未過濾的蘋果汁

　　3. 5個多香果

　　4. 1根肉桂皮

　　5. 少許橘子皮用于裝飾

　　6. 1盎司白蘭地（個人喜好）

　　二、聚會用量

　　1. 1瓶（750ml）紅酒

　　2. 2杯未過濾的蘋果汁

　　3. 3大勺多香果

　　4. 5根肉桂皮

　　5. 少許橘子皮用于裝飾

　　6. 6盎司白蘭地（個人喜好）

　　三、制作方法

　　1. 將蘋果汁、葡萄酒和香料放入鍋中加熱，直至酒液開始冒泡（溫度約為94℃）；

　　2. 將煮好的酒液過濾，倒入杯中，加入橘子皮點綴。

　　想要做出最美味的熱酒，在選材上則需要選取上好的紅酒和蘋果汁，而在制作過程中，要掌控好溫度，因為只有合適的溫度才能讓香料揮發出最佳的香氣。

如果想要讓熱酒多一點趣味性，可以拉上小伙伴一起“玩火”，嘗試一下德國的火焰酒（Feuerzangenbowle）。火焰酒是在熱酒的基礎上，取一塊糖塊在朗姆酒里浸漬一下，然后將糖塊放在酒杯上方，點燃糖塊，高溫融化的糖塊會滴入熱酒里，為熱酒帶來美妙的焦糖風味。

　　話不多說，在冷空氣襲來之際，不如約上小伙伴，一起抱團取暖，享用美妙的熱酒吧。（文/Irene）