淺談克隆葡萄

說起克隆這個話題，想必大家對克隆羊和電影《異形4》中的異形人并不感到陌生，但克隆葡萄你聽說過嗎？或許你聽說過克隆葡萄，但你了解克隆葡萄究竟是什么嗎？

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

要了解克隆葡萄，首先你必須要清楚克隆的目的何在。大部分的植物都是在風或者蜜蜂的幫助下，將自己與另一植株的基因相結合而進行繁殖的。當然了，葡萄也可以通過以上這種方式進行繁殖，產生新的葡萄樹苗，而這些新的樹苗身上必然會帶有父母植株的基因與特點。但問題是，對于一株能夠釀造出上好葡萄酒的葡萄樹來說，要保留其原有的特質（如抵御疾病的能力、葡萄本身的香氣和風味等），最佳的方法便是通過克隆進行繁殖。克隆繁殖的方法如下：將母蔓切斷直接種植于土壤當中，或將其嫁接到另一株葡萄樹上。由于只有一個“生母”，新葡萄樹苗的基因在理論上將會與其母親的基因一致。

為什么說是“理論上”呢？這是由葡萄自身的復雜性所決定的。我們都知道，葡萄樹的適應能力是非常強的，它會根據環境等客觀條件來改變自身。在克隆繁殖的過程中，基因變異是有可能發生的，而基因突變的結果則好壞不一。比方說，成千上萬株的克隆黑皮諾（Pinot Noir）葡萄樹通常會有著不同的特點。

特別需要注意的是，克隆并不等同于種內雜交（cross）和種間雜交（hybrid）。通常來說，種內雜交比種間雜交更常見，而克隆是三者間最常見的葡萄栽種方式。對于一些酒莊來說，突出自己所種植的優質克隆葡萄品種往往可以讓葡萄酒賣得更好，比如，有些酒莊會種植加利福尼亞22號克隆葡萄（California Clone 22），這是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的一種，該葡萄所釀造的紅葡萄酒往往果香馥郁、酒體強勁。（文/Violet）