釀酒必備的十個小物件

近年來，家庭自制葡萄酒變得越來越流行。不過，自制葡萄酒需要一些基本的原料和工具。正確運用釀制葡萄酒的小工具能夠讓葡萄酒更加美味。下面就來為你介紹一些實用小工具，幫你更簡單、更高效的釀制葡萄酒。

1. 液體比重計

很多釀酒新手都是按照說明書上所寫時間來決定發酵時間的。液體比重計可以測量葡萄酒中酒精的比重，檢測發酵時的酒精濃度，從而能讓你靈活掌握發酵的時間。雖然液體比重計不是100%準確的，但是也比自己估算發酵時間要準確的多。

　　特點：

　　檢測酒精濃度。

　　確定發酵是否完成。

　　及時發現發酵時可能出現的問題，比如，由于酵母質量不好導致發酵過程緩慢。

　　2. 取酒樣筒

取酒樣筒可以說是最安全、最簡單的了解桶內葡萄酒狀況的工具了。取酒樣筒就像一個吸管，幫助你從桶中取出少量葡萄酒，然后倒進杯中進行品嘗。使用取酒樣筒可以盡量少的接觸葡萄酒，避免葡萄酒受到污染。

　　特點：

　　讓你可以方便的品嘗葡萄酒。

　　避免葡萄酒受到污染。

　　3. 自動虹吸器

葡萄酒的虹吸過程是釀酒的重要步驟之一。虹吸過程是指將葡萄酒從發酵桶轉移到橡木桶或者酒瓶中進行二次發酵并陳年的過程。自動虹吸器可以讓虹吸過程的操作更加簡單，能夠有效減少釀酒過程中可能對葡萄酒造成的污染。

　　特點：

　　簡化虹吸過程。

　　避免污染。

　　避免在轉移過程中葡萄酒的溢出。

　　4. 落地式葡萄酒壓塞機

為葡萄酒壓塞可不是個輕松的活。盡管有些其他的小工具可以幫助我們，但是使用起來依然很費勁。而使用落地式葡萄酒壓塞機能減少酒塞對胳膊產生的壓力，讓你在壓塞的時候更省力、更高效。

　　特點：

　　減少壓塞時對胳膊的壓力。

　　更加快速、高效地壓塞。

　　5. 外接溫度計

溫度是判斷葡萄酒發酵狀況的重要指標之一。過高或過低的溫度會殺死酵母，中斷發酵過程。除非能夠保證恒溫可控的發酵環境，記錄發酵溫度還是十分必要的。桶外或者玻璃瓶外接的溫度計能夠讓你直觀的了解發酵時葡萄酒的溫度狀況。

　　特點：

　　簡單方便，價格低廉。

　　記錄發酵時的溫度，準確掌握發酵狀況。

　　6. 酒瓶樹

干凈的酒瓶是保證葡萄酒在裝瓶后不受污染的重要前提。清洗酒瓶并不復雜，但是晾干酒瓶就比較麻煩了。酒瓶樹能夠幫你更好更快地晾干酒瓶。不僅如此，在晾曬酒瓶時，酒瓶樹能夠讓酒瓶顛倒過來，這樣就可以有效避免灰塵進入，防止污染。

　　特點：

　　更快捷地晾干清洗后的酒瓶。

　　減少空間的占用。

　　減少灰塵進入，避免污染。

　　7.pH檢測儀

低pH值的葡萄酒在陳年過程中更加穩定，顏色更加鮮紅，更具果香，但口感的復雜程度較低；而高pH值的葡萄酒的風味更加復雜，但穩定性較差，它的陳年時間應短于低pH值的葡萄酒,關于具體的葡萄酒酸度和pH值的知識可以參考這篇文章——《酸酸好滋味——詳解高酸/低酸葡萄酒》。了解葡萄酒的pH值能夠幫你更好的掌握陳年的時間。pH檢測儀能夠讓你準確、快速的了解葡萄酒的pH值，從而把握合適的陳年時間。

　　特點：

　　快速、準確的判斷葡萄酒的pH值。

　　幫助釀酒師決定陳年時間。

　　8.橡木桶

由于橡木桶價格偏高，且操作難度較大，很多人在自制葡萄酒時不會將葡萄酒放在橡木桶中進行陳年。不過，如果你想為自制葡萄酒增添風味，可以選擇一些小型的橡木桶來進行陳年。這些小型的橡木桶價格相對低廉，是釀造具有獨特橡木風味的葡萄酒的不錯幫手。

　　特點：

　　增加自制葡萄酒的陳年風味。

　　便于直觀比較經橡木桶陳年和未經橡木桶陳年的葡萄酒之間的差異。

　　提高自制葡萄酒的水平。

　　9. 葡萄酒貼標機

葡萄酒貼標機能夠讓你更方便地將已裝瓶的葡萄酒貼上酒標，同時讓你的葡萄酒變得與眾不同。通過使用貼標機，你可以為葡萄酒瓶貼上富有個性和特色的酒標，上面可以寫上任何信息，比如裝瓶時間、適宜陳年的時間、自己設計的Logo等等。

　　特點：

　　為你的葡萄酒貼上私人訂制的標簽。

　　讓葡萄酒更具個性和特色。

　　提高貼酒標的效率。

　　10. 葡萄酒配方書

一本好的葡萄酒配方書能夠讓初學者少走彎路，它能夠教你釀制不同種類的葡萄酒和不同風味的葡萄酒，并提高你的釀酒技術。

　　特點：

　　提供正確的釀酒方法。

　　提供釀制不同種類葡萄酒的方法。

　　提高釀酒技術。

　　想要成為一個優秀的自制葡萄酒釀酒師，熟知正確的釀酒方法固然重要，能夠合理的運用釀酒小工具也是十分必要的。運用好這些小工具，你就能夠更好、更高效地釀制出優質的葡萄酒啦！（文/Kitty）