葡萄酒大師帶你領略希臘、保加利亞、意大利葡萄酒的魅力

希臘-意大利-保加利亞

　　在品鑒輔導課上，葡萄酒大師康斯坦丁諾斯·拉扎拉基（Konstantinos Lazarakis）說：“這三個產酒區域共同的特點就是不易懂。”這次的品鑒課程主要集中在希臘、保加利亞（Bulgaria）斯特雷谷（Thracian Valley）和意大利艾米麗亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）大區。

拉扎拉基表示說：“這幾個區域都擁有非常長的葡萄酒釀造歷史，將近3000到4000年的時間。雖然他們不是最為古老的葡萄酒釀造區域，但這些國家確實發展出了葡萄酒和葡萄酒佐餐文化。”不幸的是，他們遭遇了一種被稱為“搖滾明星綜合癥”的影響，太早，太快，太過成功，之后就一直停滯不前。所以現在很多消費者不能很肯定這里葡萄酒的品質。

　　葡萄酒

　　首先講到艾米莉亞-羅馬涅，拉扎拉基表示說，意大利對很多事物的發展都起到了積極作用，葡萄酒、食物、衣服、汽車、“足球——也不知道該不該說”。艾米利亞-羅馬涅是很多美好事物的故鄉。

從芳香型的坎蒂亞瑪爾維薩（Malvasia di Candia）到非常適合搭配食物的藍布魯斯科（Lambrusco），有一件可以確認的事就是這個產區出品多種風格的葡萄酒。

　　接來下我們來到希臘，這里的葡萄酒通常充滿芳香和酸度，比如紅葡萄品種黑喜諾（Xinomavro），釀造出的葡萄酒風格類似內比奧羅（Nebbiolo）。拉扎拉基表示說：“這證明希臘可以釀造出頂級葡萄酒。”

保加利亞葡萄酒主要來自于色雷斯谷。這里靠近希臘邊境，種植著一些小眾的葡萄品種，比如魯賓（Rubin）—一種來自二戰后內比奧羅（Nebbiolo）和西拉（Syrah）的雜交品種，這一葡萄品種賦予葡萄酒復雜度和“本質”。

　　最后說說混釀，主要品種為黑露迪（Mavrud），拉扎拉基講述著黑露迪名稱的由來，故事來自于一個勇士斬殺了獅子之后飲用了當地葡萄酒。

食物和葡萄酒文化

這里充斥著葡萄酒分享文化，盛行食物與美酒的搭配。一位酒莊藍布魯斯科的酒莊代表表示，“我們的葡萄酒需要搭配口感豐富的意大利菜式”，在釀造葡萄酒時頭腦中一直想著食物，使這里的釀造工藝完全區別于其他區域，“我們并不需要填鴨式的將所有的風味和結構都添加在葡萄酒中”。（編譯/Yankie）