青山上、綠水傍，可不只是為了美

縱觀世界上的葡萄園，你會驚奇地發現其中許多優質葡萄園都具有一個共同的特點，那就是它們都位于山坡上或是河流沿岸。郁郁蔥蔥的青山、悠然蜿蜒的流水和生機盎然的葡萄園，構成了一副如詩如畫的山水畫卷，難怪不少人熱衷于尋找世界上最美麗的葡萄園，不遠萬里，只為一睹其芳容。位于斜坡或河流邊上的葡萄園風景宜人，不僅吸引著五湖四海的游客，也為酒莊帶來了額外的收益，這也是為何酒莊葡萄園之旅如此盛行的原因。但你可知，葡萄園坐落在青山上、綠水傍，可不只是為了美。

　　一、山坡和葡萄園

1. 增加排水性能

　　對于多雨的葡萄酒產區，那些頂級的葡萄園大都位于斜坡或土壤中礫石含量非常多的地方，斜坡可以大大提高葡萄園的排水性能，加之，礫石土壤也會加速排水，使得葡萄園不會發生浸水現象，保證葡萄樹的健康成長。例如，法國知名的勃艮第（Burgundy）產區的頂級葡萄園地勢大都有一定坡度，朝向為東或南，地勢較高，葡萄園排水性能良好，有利于出產優質的葡萄。

　　2. 增加光照

　　位于斜坡的葡萄園，可以接收到更多的光照，有利于葡萄樹順利地進行光合作用，促進葡萄的成熟。法國北羅訥河谷是西拉葡萄的傳統產區，這里最好的葡萄酒采用的葡萄大都生長在坡度較大的山坡上，葡萄園近乎理想的光照條件為西拉（Syrah）葡萄的生長提供了絕佳的條件，為釀造出強勁有力，層次復雜，適合陳年的葡萄酒打下了堅實的基礎。

　　德國著名的摩澤爾（Mosel）產區所釀造的雷司令（Riesling）葡萄酒是整個德國酒體最輕盈的雷司令葡萄酒，通常這里的小房酒和遲摘葡萄酒甜度適中，酸度頗高。頂級的葡萄園大都位于陡峭的斜坡上。陡峭的頁巖斜坡能夠吸收熱量，且這里受鄰近地中海溫和氣候的影響，所以這里出產的雷司令葡萄酒果味濃郁，品質極高。

　　二、河流與葡萄園

1. 增加光照

　　靠近河流的葡萄園可以獲得一些來自河流水面反射的光照，從而增加了葡萄園的光照，提高了葡萄園的氣溫，有利于葡萄的生長和成熟。例如，德國萊茵高（Rheingau）的地理條件得天獨厚，由南往北的萊茵河在這里繞了個L形的小彎，形成了一段自東往西的河流。寬闊的萊茵河面可以為沿岸的葡萄園反射陽光，促進葡萄的成熟，使葡萄的品質更出色。

　　2. 提供灌溉用水

　　河流可以為沿岸的葡萄園提供更多的水汽，增加空氣的濕度。此外，對于干旱少雨的葡萄園，進行人工灌溉是非常有必要的，葡萄園靠近河流，可以就近獲得水資源，從而節省了葡萄種植成本。因此，在葡萄缺水時，河流可以提供灌溉用水。

　　位于山坡上和河流旁的葡萄園確實能給人帶來賞心悅目的美麗風景，但是葡萄園如此選址，可并不只是為了美，還因為山坡與河流深刻地影響著葡萄園內葡萄樹的生長。（文/Yuna）