調酒工具大網羅

工欲善其事，必先利其器。不管您是專業的調酒師還是想偶爾在家調酒怡情，總之都不可少了必要的調酒工具。若不特別在乎葡萄酒繁文縟節的餐桌禮儀，一只開瓶器，適當的酒溫，合適的杯子足以讓你感受葡萄酒的魅力。但是酒文化，尤其是葡萄酒，倡導的是一種精致的生活文化，侍酒或調酒有時比品酒更讓人心神蕩漾。接下來就一起看看調酒必要裝備吧。

　　1. 侍者之友開瓶器

　　開瓶器形形色色，種類繁多，從最初的T型開瓶器到省時省力的雙臂式杠桿型開瓶器，從簡便易學的Ah-So開瓶器到功能多樣的侍者之友開瓶器，真可謂琳瑯滿目，應有盡有。但最受推崇的開瓶器當屬下圖展示的“侍者之友開瓶器”，也稱為“海馬酒刀”。

　　侍者之友開瓶器號稱“開瓶器之王”，它狀如海馬，并以此得名“海馬酒刀”。它設計輕巧，令人折服，其兩級支點能更方便而且更省力的開瓶。它選用優質不銹鋼和中碳鋼制成，主要由兩個手柄、螺旋錐和鋸齒小刀四個部分組成。

2. 葡萄酒倒酒片

　　插在瓶口的小小倒酒片，不僅可以控制酒水的倒出量，并且能夠有效避免酒液漏灑，損壞酒標，弄臟衣物等。更重要的是這種倒酒片能適用于不同類型葡萄酒酒瓶的瓶口。

3. 雞尾酒調制器和測量杯

　　下圖展示了兩種類型的雞尾酒調制器。左邊是波士頓雞尾酒調制器，供專業的調酒師使用。它由一個玻璃調拌杯和一個不銹鋼杯組成。右圖則是標準版雞尾酒調制器，通常由兩個或兩個以上不銹鋼杯組成，這種調制器有多種設計形狀。

4. 山楂過濾器

　　下圖展示了時下最流行的過濾器——山楂過濾器（Hawthorn），也稱隔冰器。它呈扁平狀，匙型器皿設計，其頭部圍繞著多個彈簧，由不銹鋼制成，與調酒杯搭配使用。雞尾酒調制好后通過山楂過濾器倒入杯中，可防止冰塊或檸檬渣等異物進入杯中，過濾器上面的螺旋狀彈簧主要用來適應不同大小口徑的杯子。

5. 其他工具

　　調酒用的長匙（Barspoon），其兩端的功能是不一樣的：一端是叉狀，一般用來叉取櫻桃檸檬等；另一端為匙，用來攪拌混合雞尾酒原料，而匙的容量一般為一茶匙。這種是比較簡單的工具，一般家中可以湯匙代替即可。

量酒杯（MeasureCup）有兩個頭，一般規格的量酒杯兩頭的容量分別為1/2盎司和1盎司。

冰桶（IceBucKet）用來儲存冰塊，以免冰塊融化過快。如果在家中調制雞尾酒，取代方法也很簡單，隨便找個容器將冰塊放入冰箱中即可，一般沒必要購置此工具。

瓶嘴/倒酒嘴（Pourer）主要用來控制倒酒的速度。

閑暇時分，為朋友或愛人倒上一杯葡萄酒或調上一杯美酒，讓時間“慢”下來吧。當然，美“食”不如美器，美器不如美“廚娘”，侍酒工具也需主人嫻熟的侍酒技巧與之呼應，方能相得益彰。（編譯/Suzy）