你不可不知的香檳知識

　　首先，我們已經知道，香檳和其它起泡酒是歡慶場合必備的一種葡萄酒。這都是因為香檳產業成功的宣傳效果。一直以來，香檳產業都把香檳作為一種奢侈品推薦給消費者，這些香檳有著設計精美的瓶子，炫目的外包裝盒子，讓人一看到就想把它打開，從而開啟美妙的夜晚。

 

 

圖片來源：Champagne Dom Perignon

 

　　但是，香檳畢竟也是葡萄酒的一種，我們不妨把它作為一種普通的葡萄農產品來對待。香檳作為一種葡萄酒，堪稱是個多面手。我們不必拘泥于在歡慶場合直接喝香檳，還可以把它與多種食物搭配。香檳與壽司和海鮮搭配最合適。令人意想不到的是，對于一些不那么上檔次的食物，比如爆米花、炸雞和披薩，香檳也能與之完美搭配。

 

　　香檳通常由三種葡萄釀造：黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。白中白香檳（Blanc de Blancs）一般情況下由100%的霞多麗（Chardonnay）葡萄釀制而成。黑中白香檳（Blanc de Noirs）幾乎全部采用黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）這樣的紅葡萄釀制而成。粉紅香檳（Rose）主要采用二次發酵的白葡萄香檳和紅葡萄香檳調配而成。粉紅香檳有時也會采用傳統的放血法（Saignee Method）釀制。

 

　　大多數香檳都是混合制品，因而都不標示年份，只有在葡萄特別豐收的年份時，產銷商才考慮在標簽上有所注明。不過每個酒莊都很注重混合的技巧，以求永遠保持一個標準的品質而長期取信于顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質也不受影響。

 

　　通常在飲用香檳的時候要用笛型香檳杯，但是我們完全不必拘泥于此，用普通的白葡萄酒杯喝香檳同樣美味。（編譯/Derek）